Mmmmm Risoto de Cogumelos Supremo
Delicie-se com a cremosidade reconfortante do Mmmmm Risoto de Cogumelos Supremo. Este prato clássico italiano combina cogumelos macios e saborosos com arroz Arborio cremoso, criando uma sinfonia de sabor e textura perfeita para qualquer ocasião especial ou uma noite aconchegante.
Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
– 450g de cogumelos variados (como cremini, shiitake e champignon), fatiados
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 4 xícaras de caldo de legumes ou frango
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1/4 xícara de creme de leite
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Preparar o caldo:
– Em uma panela média, leve o caldo para ferver em fogo baixo. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de cozimento.
2. Refogar os cogumelos:
– Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até ficarem dourados e seu líquido evaporar, cerca de 8-10 minutos. Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
3. Refogar a base:
– Na mesma frigideira, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Tostar o arroz:
– Adicione o arroz Arborio na frigideira e mexa para envolver os grãos na manteiga e no azeite. Doure por cerca de 2 minutos, até as bordas ficarem translúcidas, mas o centro permanecer opaco.
5. Deglacear com vinho:
– Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que seja totalmente absorvido pelo arroz.
6. Adicionar o caldo:
– Comece a adicionar o caldo aquecido ao arroz, concha por concha (cerca de 1/2 xícara) de cada vez. Mexa constantemente e espere até que a maior parte do líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo até que o arroz fique cremoso e macio, mas ainda com uma leve mordida (al dente), cerca de 18-20 minutos.
7. Finalizar o risoto:
– Misture os cogumelos refogados, queijo parmesão ralado e creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos para permitir que os sabores se incorporem.
8. Servir:
– Retire o risoto do fogo e deixe descansar por um minuto. Guarneca com salsinha fresca picada e sirva imediatamente, saboreando cada colherada deste prato delicioso.
Aproveite o Risoto de Cogumelos Supremo Mmmmm com um copo do seu vinho branco favorito para a experiência gastronômica perfeita!