Seweryn Dominsky
Sopa Luxuosa de Camarão e Lagosta
“`html
Esta sopa luxuosa de camarão e lagosta é um creme saboroso e cheio de sabor. Combina camarão suculento e lagosta doce com legumes aromáticos, creme rico e um toque de conhaque para criar um prato indulgente perfeito para ocasiões especiais ou um jantar aconchegante em casa.
Ingredientes:
– 1 lb de carne de lagosta, cozida e picada
– 1 lb de camarão, descascado e limpo
– 4 xícaras de caldo de frutos do mar
– 1 xícara de creme de leite
– 1/2 xícara de conhaque
– 2 xícaras de leite
– 1 cebola grande, picada
– 2 talos de aipo, picados
– 2 cenouras, picadas
– 4 dentes de alho, picados
– 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1/2 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
– Cebolinha ou salsinha fresca, picada para guarnecer
Instruções:
1. Prepare os legumes: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, aipo e cenoura picados e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
2. Faça o roux: Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa bem para combinar. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo frequentemente para evitar grumos.
3. Desglace e adicione os líquidos: Despeje lentamente o conhaque na panela, mexendo constantemente. Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos. Adicione gradualmente o caldo de frutos do mar e leite, mexendo para combinar.
4. Cozinhe a bisque: Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo. Adicione a carne de lagosta e camarão picados à panela. Tempere com páprica, pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta. Cozinhe a bisque por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Bata para obter uma textura suave: Use um liquidificador de imersão para triturar a bisque até obter uma consistência suave. Se não tiver um liquidificador de imersão, transfira cuidadosamente a mistura para um liquidificador em lotes e bata até ficar homogêneo.
6. Adicione o creme e reaqueça: Retorne a bisque purê para a panela, se necessário, e adicione o creme de leite. Reaqueça suavemente a bisque em fogo baixo, mas não deixe ferver.
7. Sirva: Sirva a sopa luxuosa de camarão e lagosta em tigelas e decore com cebolinha ou salsinha fresca picada. Sirva quente com pão crocante ou bolachas.
Aproveite esta bisque de frutos do mar rica e cremosa, que combina lindamente com um copo de vinho branco ou uma bebida espumante para uma experiência gastronômica inesquecível.
“`
