Salada de Quinoa e Milho: Um Refrescante e Nutritivo Delícia de Verão

Salada de Quinoa e Milho: Um Delicioso e Nutritivo Deleite de Verão

Esta Salada de Quinoa e Milho é um prato refrescante e nutritivo, perfeito para piqueniques de verão ou almoços leves. A combinação de quinoa e milho oferece uma mistura saborosa e saudável de proteínas e carboidratos, enquanto legumes coloridos e um tempero de limão vibrante adicionam sabores e texturas vivazes.

Ingredientes:

Para a Salada:
– 1 xícara de quinoa, enxaguada
– 2 xícaras de água
– 1 xícara de milho fresco ou congelado
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1/2 cebola roxa, picada finamente
– 1 xícara de feijão preto, enxaguado e escorrido
– 1 abacate, cortado em cubos
– 1/4 xícara de coentro fresco, picado

Para o Tempero:
– 1/4 xícara de azeite
– Suco de 2 limões
– 1 dente de alho, picado
– 1 colher de chá de cominho em pó
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Cozinhe a Quinoa: Comece cozinhando a quinoa. Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Leve para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Prepare os Vegetais: Se estiver usando milho fresco, cozinhe em água fervente por cerca de 2-3 minutos, escorra e deixe esfriar. Se estiver usando milho congelado, simplesmente descongele. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida e fria, milho, tomates cereja, pimentão vermelho, cebola roxa, feijão preto e abacate.

3. Faça o Tempero: Em uma tigela pequena, misture o azeite, suco de limão, alho picado, cominho em pó, sal e pimenta até ficar bem combinado.

4. Combine a Salada e o Tempero: Despeje o tempero sobre a salada. Misture suavemente para combinar e garantir que todos os ingredientes estejam bem revestidos pelo tempero.

5. Enfeite e Sirva: Enfeite a salada com coentro picado. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas antes de servir para permitir que os sabores se combinem.

Esta Salada de Quinoa e Milho é uma mistura encantadora de ingredientes frescos e saudáveis, oferecendo uma explosão de sabor em cada mordida. Aproveite-a sozinha ou como acompanhamento de suas carnes ou peixes grelhados favoritos.