Salada de Arroz Selvagem e Feta Saborosa

Esta deliciosa Salada de Arroz Selvagem e Feta é um prato vibrante e nutritivo que combina o arroz selvagem com o sabor tangy do queijo feta, as cranberries doces e as nozes crocantes, tudo isso amarrado com um vinagrete de limão picante. É perfeito como acompanhamento ou como uma refeição leve por si só, oferecendo uma deliciosa mistura de texturas e sabores que farão você querer mais.

Ingredientes:
– 1 xícara de arroz selvagem
– 2 xícaras de água
– 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
– 1/4 xícara de cranberries secas
– 1/4 xícara de nozes ou nozes-pecã picadas
– 1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
– 1/2 xícara de ervas frescas picadas (salsa e hortelã funcionam bem)
– 1 pepino pequeno, em cubos
– 1 pimentão pequeno, em cubos
– 1/4 xícara de azeite extra virgem
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 1 colher de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:
1. Cozinhe o Arroz Selvagem: Lave o arroz selvagem em água fria. Em uma panela média, combine o arroz selvagem e a água. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 45-50 minutos, ou até que o arroz fique macio e a água seja absorvida. Retire do fogo, solte com um garfo e deixe esfriar.

2. Prepare os Vegetais e Ervas: Enquanto o arroz selvagem está cozinhando, corte o pepino, o pimentão, pique finamente a cebola roxa e pique as ervas frescas. Reserve.

3. Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite extra virgem, suco de limão, vinagre de maçã, mostarda Dijon, sal e pimenta até que estejam bem combinados.

4. Combine os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture o arroz selvagem cozido e frio, queijo feta esfarelado, cranberries secas, nozes picadas, cebola roxa, pepino, pimentão e ervas frescas.

5. Temperar a Salada: Despeje o molho de vinagrete de limão sobre a mistura de arroz selvagem. Mexa tudo junto até que esteja bem revestido e distribuído.

6. Resfrie e Sirva: Cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Sirva gelado e aproveite esta salada saborosa e refrescante!

Esta Salada de Arroz Selvagem e Feta não é apenas visualmente atraente, mas também cheia de benefícios nutricionais, sendo uma ótima opção para uma refeição saudável.