Joe Roshkovsky
Risoto Veneziano Celestial: Uma Mistura Cremosa de Arroz Arborio, Vinho Branco e Vegetais Frescos
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O Risoto Veneziano é um prato italiano exótico que traz um toque de Veneza diretamente para a sua mesa. Esse prato de arroz rico e cremoso é infundido com vinho branco e é recheado com uma variedade de vegetais frescos e vibrantes. É perfeito para um jantar reconfortante que é ao mesmo tempo indulgente e refinado.
Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 cebola média, finamente picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de ervilhas frescas
– 1 xícara de abobrinha em cubos
– 1 xícara de cogumelos picados
– 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca para decorar
Instruções:
1. Aqueça o Caldo: Em uma panela média, aqueça o caldo de legumes em fogo médio até que esteja quente. Mantenha em fogo baixo para manter a temperatura.
2. Cozinhe os Vegetais: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as ervilhas, abobrinha e cogumelos. Refogue por cerca de 5-7 minutos até que os vegetais estejam macios. Retire da frigideira e reserve.
3. Prepare a Base: Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite de oliva e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola picada e o alho. Cozinhe até que a cebola esteja translúcida e perfumada, cerca de 3-4 minutos.
4. Adicione o Arroz: Adicione o arroz Arborio na frigideira e misture bem para revestir cada grão com o azeite e a manteiga. Cozinhe por cerca de 2 minutos até o arroz começar a tostar.
5. Desglace com Vinho: Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que o vinho seja totalmente absorvido pelo arroz.
6. Adicione o Caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo continuamente. Deixe o arroz absorver o caldo antes de adicionar mais. Continue este processo, que deve levar cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja macio e cremoso.
7. Incorpore os Vegetais: Delicadamente misture os vegetais refogados de volta à frigideira com o risoto. Mexa para combinar.
8. Adicione Queijo e Tempere: Misture o queijo Parmesão ralado até que derreta e o risoto fique ainda mais cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Decore e Sirva: Sirva o Risoto Veneziano quente, decorado com salsinha fresca. Aproveite este prato reconfortante e elegante!
Este Risoto Veneziano é uma combinação harmoniosa de sabores e texturas, tornando-o uma refeição deliciosa que certamente impressionará. Buon appetito!
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