Ravioli de Legumes Divinal com Molho Cremoso Alfredo
Mime-se com um prato requintado que combina a riqueza do molho cremoso Alfredo com a reconfortante e saborosa bondade dos ravioli de legumes caseiros. Este prato, perfeito para vegetarianos, apresenta delicados fagottini recheados com uma mistura de legumes frescos e queijo, generosamente cobertos por um molho Alfredo suave e decadente. Ideal para jantares especiais ou uma noite acolhedora, esta receita certamente será um sucesso pela sua textura cremosa e sabor rico.
Ingredientes:
Para a Massa dos Ravioli:
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 3 ovos grandes
– 1 colher de sopa de azeite
– Uma pitada de sal
Para o Recheio:
– 1 xícara de queijo ricota
– 1/2 xícara de espinafre picado finamente
– 1/2 xícara de cogumelos picados finamente
– 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta a gosto
Para o Molho Alfredo:
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 2 dentes de alho picados
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa picada para guarnição
Instruções:
Para Preparar a Massa dos Ravioli:
1. Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e crie um poço no centro.
2. Quebre os ovos no poço, adicione o azeite e o sal.
3. Misture gradualmente os ovos e o azeite na farinha usando um garfo e depois sove a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 8-10 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
4. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Para Preparar o Recheio:
1. Em uma tigela média, misture queijo ricota, espinafre picado, cogumelos, queijo parmesão, alho picado, sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados uniformemente.
Para Montar os Ravioli:
1. Divida a massa em duas porções iguais. Abra cada porção em uma superfície enfarinhada até obter folhas finas.
2. Coloque pequenas porções do recheio (cerca de 1 colher de chá cada) uniformemente espaçadas em uma folha de massa.
3. Pincele em volta do recheio com um pouco de água para ajudar a selar a massa, depois coloque a segunda folha de massa por cima.
4. Pressione suavemente em volta de cada porção para selar os ravioli, depois corte ravioli individuais usando um cortador de massa ou faca.
5. Coloque os ravioli em uma bandeja enfarinhada e cubra com um pano úmido até estar pronto para cozinhar.
Para Fazer o Molho Alfredo:
1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto até ficar perfumado.
3. Despeje o creme de leite e deixe ferver suavemente.
4. Mexa o queijo parmesão até que o molho esteja suave e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para Cozinhar os Ravioli:
1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
2. Adicione cuidadosamente os ravioli e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que flutuem à superfície e fiquem macios.
3. Retire os ravioli com uma escumadeira e transfira-os para a panela com o molho Alfredo.
4. Mexa suavemente para cobrir os ravioli com o molho.
Para Servir:
1. Transfira os ravioli para pratos de servir.
2. Guarneça com salsa picada e um pouco mais de queijo parmesão ralado, se desejar.
3. Sirva imediatamente e aproveite seu ravioli de legumes divinal com molho cremoso Alfredo!
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