Pimentões Recheados com Quinoa e Lentilhas: Uma Delícia Nutritiva e Saborosa
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Este prato saudável e nutritivo combina a bondade rica em proteínas da quinoa e lentilhas com os sabores vibrantes dos pimentões. É perfeito para uma refeição saudável que é ao mesmo tempo satisfatória e deliciosa. Os pimentões servem como tigelas comestíveis, segurando uma mistura saborosa temperada na perfeição. Esta receita é uma excelente opção para vegetarianos e também é livre de glúten.
Ingredientes:
- 4 pimentões grandes (de qualquer cor)
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
- Salsinha fresca para decorar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
- Corte a parte de cima dos pimentões, retire as sementes e as membranas. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogue até ficarem translúcidos e aromáticos (cerca de 3-4 minutos).
- Adicione o tomate picado à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos.
- Misture a quinoa e as lentilhas cozidas, depois adicione o cominho, páprica, sal e pimenta. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- Coloque a mistura de quinoa e lentilhas em cada pimentão, enchendo-os generosamente.
- Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado em cima de cada pimentão recheado.
- Coloque os pimentões recheados em um refratário. Adicione uma pequena quantidade de água no fundo do refratário para ajudar a vaporizar os pimentões durante o cozimento.
- Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o queijo esteja derretido e borbulhante (se estiver usando).
- Decore com salsinha fresca e sirva quente.
Aproveite seus pimentões recheados com quinoa e lentilhas com uma salada ou uma sopa leve para uma refeição completa e saudável!
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