Heavenly Creamy Avocado Enchiladas Perfect for Any Occasion

Deliciosas Enchiladas Cremosas de Abacate Perfeitas para Qualquer Ocasião

Ansioso para deliciar seu paladar com um recheio cremoso e envolvente envolto em tortillas macias, essas divinas enchiladas de abacate com muito queijo certamente se tornarão favoritas da família. Combinando a textura suave e cremosa do abacate com o toque festivo das enchiladas, este prato promete uma experiência gastronômica encantadora que é reconfortante e nutritiva.

Ingredientes:
– 2 abacates maduros
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 1 xícara de queijo ralado (cheddar ou Monterey Jack)
– 1 xícara de espinafre fresco, picado
– 1 dente de alho picado
– Suco de 1 limão
– 8 tortillas pequenas de farinha ou milho
– 1 xícara de molho de enchilada
– Sal e pimenta a gosto
– Creme azedo e coentro picado para guarnecer

Instruções:

1. Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Prepare o Recheio de Abacate:
– Corte os abacates ao meio, remova o caroço e retire a polpa para uma tigela.
– Amasse o abacate com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
– Em uma panela separada, refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem macios e aromáticos. Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar.
– Misture a cebola refogada, alho e espinafre com o abacate amassado e metade do queijo ralado.

3. Monte as Enchiladas:
– Coloque uma tortilla e colher uma quantidade generosa da mistura de abacate no centro.
– Enrole a tortilla firmemente e coloque-a com a costura para baixo em um refratário. Repita com as tortillas restantes e o recheio.

4. Adicione o Molho de Enchilada:
– Despeje o molho de enchilada de forma uniforme sobre as tortillas enroladas.
– Polvilhe o queijo restante por cima.

5. Asse:
– Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
– Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

6. Guarnecer e Servir:
– Depois de assar, retire as enchiladas do forno e deixe-as esfriar um pouco.
– Guarnecer com uma colherada de creme azedo e coentro picado.

Sirva essas enchiladas de abacate com queijo quentes e desfrute de um prato cremoso, saboroso e absolutamente satisfatório!