Joe RoshkovskyPeixe Frito Vietnamita com Kefir, Lima Kaffir e Macarrão de Arroz
O Peixe Frito Vietnamita com Kefir, Lima Kaffir e Macarrão de Arroz é um prato saboroso e aromático que combina os sabores marcantes da culinária vietnamita. Este prato apresenta filés de peixe marinados em kefir e folhas de lima kaffir, em seguida fritos para a perfeição. É servido com uma cama de macarrão de arroz macio, ervas frescas e um molho de mergulho vietnamita azedinho que une todos os elementos em uma deliciosa harmonia. O uso de kefir na marinada não apenas amacia o peixe, mas também o infunde com uma leve acidez que complementa as notas cítricas da lima kaffir.
Ingredientes:
Para a Marinada do Peixe:
– 500g de filés de peixe branco (como tilápia ou bagre)
– 1 xícara de kefir
– 5-6 folhas de lima kaffir, finamente picadas
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de molho de peixe
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– Sal e pimenta a gosto
Para Fritar o Peixe:
– 1 xícara de farinha de arroz
– 1/2 xícara de amido de milho
– Óleo vegetal para fritar
Para o Macarrão de Arroz e Guarnições:
– 200g de macarrão de arroz
– Ervas frescas (manjericão tailandês, hortelã, coentro)
– 1 pepino, em tiras finas
– 1 cenoura, em tiras finas
– 1/2 xícara de amendoim torrado, triturado
– Fatias de limão para servir
Para o Molho de Mergulho Vietnamita (Nuoc Cham):
– 1/4 xícara de molho de peixe
– 1/4 xícara de suco de limão
– 1/4 xícara de água
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 dente de alho, picado
– 1 pimenta dedo-de-moça, finamente picada (opcional)
Instruções:
1. Marinada do Peixe:
1. Lave os filés de peixe em água fria e seque com papel toalha.
2. Em uma tigela, misture o kefir, as folhas de lima kaffir picadas, alho picado, molho de peixe, molho de soja, açúcar, açafrão em pó, sal e pimenta.
3. Adicione os filés de peixe à tigela e cubra-os uniformemente com a marinada.
4. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas para obter mais sabor.
2. Preparar o Macarrão de Arroz:
1. Leve uma panela com água ao fogo e cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem.
2. Escorra o macarrão e enxágue em água fria para interromper o processo de cozimento. Reserve.
3. Preparar o Molho de Mergulho:
1. Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, suco de limão, água, açúcar, alho picado e pimenta dedo-de-moça picada (se estiver usando).
2. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Ajuste o tempero a gosto. Reserve.
4. Fritar o Peixe:
1. Em um recipiente raso grande, misture a farinha de arroz e o amido de milho.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Retire os filés de peixe da marinada e empane uniformemente na mistura de farinha.
4. Frite os filés de peixe no óleo quente até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha.
5. Montar o Prato:
1. Divida o macarrão de arroz entre os pratos de servir.
2. Coloque sobre cada prato o pepino, cenoura em tiras e ervas frescas.
3. Disponha os filés de peixe frito sobre o macarrão.
4. Polvilhe com amendoim torrado triturado e sirva com fatias de limão e o molho nuoc cham à parte.
Aproveite o Peixe Frito Vietnamita com Kefir, Lima Kaffir e Macarrão de Arroz, um prato cheio de sabores e texturas vibrantes!
