Mariusz Lewandowski
Moussaka Grega: Uma Clássica Mistura de Beringelas, Carne e Creme Béchamel
Moussaka Grega é um prato tradicional do Mediterrâneo que combina camadas de beringela, um rico molho de carne e uma cobertura cremosa de béchamel. É um prato robusto e cheio de sabor, perfeito para reuniões familiares ou ocasiões especiais.
Ingredientes:
– 3 beringelas grandes
– Sal para polvilhar
– Azeite para fritar
– 1 cebola grande, picada finamente
– 500g de carne moída de boi ou cordeiro
– 2 dentes de alho picados
– 1 lata (400g) de tomates triturados
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta a gosto
– 2 xícaras de leite
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 ovos batidos
Instruções:
1. Preparar as Beringelas:
– Corte as beringelas em rodelas de 1/2 polegada de espessura.
– Polvilhe as rodelas com sal e deixe descansar por 30 minutos para tirar o amargor. Enxágue e seque bem.
– Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as rodelas de beringela até dourarem dos dois lados. Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
2. Preparar o Molho de Carne:
– Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar.
– Adicione a carne moída e cozinhe até dourar completamente. Misture o alho e cozinhe por mais um minuto.
– Acrescente os tomates triturados, extrato de tomate, vinho tinto (se estiver usando), canela, orégano, sal e pimenta. Cozinhe por 20-30 minutos até o molho engrossar.
3. Preparar o Molho Béchamel:
– Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe por alguns minutos.
– Aos poucos, adicione o leite, garantindo que não fiquem caroços. Continue cozinhando até o molho engrossar.
– Retire do fogo e misture a noz-moscada e metade do queijo parmesão ralado. Deixe esfriar um pouco e depois misture os ovos batidos.
4. Montar o Moussaka:
– Pré-aqueça seu forno a 180°C.
– Em um refratário grande, arrume metade das rodelas de beringela fritas em uma camada única.
– Espalhe o molho de carne uniformemente sobre as beringelas.
– Adicione outra camada das rodelas de beringela restantes por cima do molho de carne.
– Despeje o molho béchamel sobre a camada superior de beringelas, espalhando de maneira uniforme. Polvilhe o restante do queijo parmesão ralado por cima.
5. Assar e Servir:
– Asse no forno preaquecido por 45 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
– Deixe o Moussaka esfriar por alguns minutos antes de servir para permitir que as camadas se firmem.
Aproveite a sua deliciosa Moussaka Grega com uma salada e um pão crocante!
