Geléia Mexicana de Jalapeño: Uma Delícia Agridoce e Picante para Saborear
A geléia mexicana de Jalapeño é um condimento picante que equilibra brilhantemente o calor dos jalapeños com a doçura do açúcar. Perfeita com cream cheese em crackers, como glacê para carnes, ou até mesmo adicionada a sanduíches para um toque extra, essa geléia é uma adição versátil à despensa.
### Ingredientes
– **10-12 pimentas jalapeño médias**
– **1 pimentão verde, sem sementes e picado**
– **1 pimentão vermelho, sem sementes e picado**
– **6 xícaras de açúcar**
– **2 xícaras de vinagre de maçã**
– **1 sachê (3 onças) de pectina líquida de frutas**
### Instruções
1. **Preparar as Pimentas**: Comece usando luvas para manusear os jalapeños. Pique finamente os jalapeños e os pimentões, removendo as sementes se preferir uma geléia mais suave. Se gostar de mais picante, pode deixar algumas sementes.
2. **Bater e Cozinhar**: Coloque as pimentas picadas em um processador de alimentos ou liquidificador e triture até ficarem finamente picadas. Em uma panela grande, misture as pimentas picadas, o vinagre e o açúcar. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo com frequência.
3. **Cozinhar a Geléia**: Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolva completamente e a mistura não grude na panela.
4. **Adicionar a Pectina**: Após ferver, aumente o fogo e leve a mistura a ferver novamente. Adicione a pectina líquida e continue fervendo por 1-2 minutos.
5. **Testar o Ponto**: Para verificar se a geléia está pronta, coloque uma pequena colherada em um prato gelado. Se ela endurecer e enrugar ao pressionar, está pronta. Caso contrário, continue fervendo por mais um minuto e faça o teste novamente.
6. **Envasar a Geléia**: Com cuidado, despeje a geléia quente em potes esterilizados, deixando cerca de 1/4 de polegada de espaço livre. Limpe as bordas e feche bem as tampas. Processe os potes em um banho-maria por 10 minutos para garantir que sejam devidamente vedados.
7. **Esperar e Armazenar**: Retire os potes da água e deixe-os esfriar completamente em uma toalha ou grade. Assim que estiverem frios, verifique se as tampas estão devidamente fechadas. Armazene a geléia em um local fresco e escuro e refrigere após aberta.
8. **Aproveite!**: Sirva esta deliciosa geléia mexicana de Jalapeño com seus pratos favoritos. Ela combina perfeitamente com cream cheese e crackers, carnes grelhadas, ou como um acompanhamento único em sanduíches.
Esta geléia picante e doce adicionará um toque saboroso a qualquer prato, impressionando seus convidados e familiares com seu perfil de sabor vibrante.
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