John Washington
Geléia Mexicana de Jalapeño: Uma Delícia Agridoce e Picante para Saborear
A geléia mexicana de Jalapeño é um condimento picante que equilibra brilhantemente o calor dos jalapeños com a doçura do açúcar. Perfeita com cream cheese em crackers, como glacê para carnes, ou até mesmo adicionada a sanduíches para um toque extra, essa geléia é uma adição versátil à despensa.
Ingredientes
– 10-12 pimentas jalapeño médias
– 1 pimentão verde, sem sementes e picado
– 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
– 6 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de vinagre de maçã
– 1 sachê (3 onças) de pectina líquida de frutas
Instruções
1. Preparar as Pimentas: Comece usando luvas para manusear os jalapeños. Pique finamente os jalapeños e os pimentões, removendo as sementes se preferir uma geléia mais suave. Se gostar de mais picante, pode deixar algumas sementes.
2. Bater e Cozinhar: Coloque as pimentas picadas em um processador de alimentos ou liquidificador e triture até ficarem finamente picadas. Em uma panela grande, misture as pimentas picadas, o vinagre e o açúcar. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo com frequência.
3. Cozinhar a Geléia: Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolva completamente e a mistura não grude na panela.
4. Adicionar a Pectina: Após ferver, aumente o fogo e leve a mistura a ferver novamente. Adicione a pectina líquida e continue fervendo por 1-2 minutos.
5. Testar o Ponto: Para verificar se a geléia está pronta, coloque uma pequena colherada em um prato gelado. Se ela endurecer e enrugar ao pressionar, está pronta. Caso contrário, continue fervendo por mais um minuto e faça o teste novamente.
6. Envasar a Geléia: Com cuidado, despeje a geléia quente em potes esterilizados, deixando cerca de 1/4 de polegada de espaço livre. Limpe as bordas e feche bem as tampas. Processe os potes em um banho-maria por 10 minutos para garantir que sejam devidamente vedados.
7. Esperar e Armazenar: Retire os potes da água e deixe-os esfriar completamente em uma toalha ou grade. Assim que estiverem frios, verifique se as tampas estão devidamente fechadas. Armazene a geléia em um local fresco e escuro e refrigere após aberta.
8. Aproveite!: Sirva esta deliciosa geléia mexicana de Jalapeño com seus pratos favoritos. Ela combina perfeitamente com cream cheese e crackers, carnes grelhadas, ou como um acompanhamento único em sanduíches.
Esta geléia picante e doce adicionará um toque saboroso a qualquer prato, impressionando seus convidados e familiares com seu perfil de sabor vibrante.
