Joe Roshkovsky
Frango Korma Clássico: Uma Delícia Indiana Nutty e Cremosa
Frango Korma é um prato tradicional do Norte da Índia conhecido por sua textura rica e cremosa, aromatizado com uma mistura de especiarias aromáticas e um delicioso molho de nozes. Este prato adorado apresenta pedaços de frango macios cozidos em um molho feito de iogurte, creme e uma variedade de especiarias, proporcionando uma experiência culinária irresistível e indulgente.
Ingredientes:
– 1 kg de frango, cortado em pedaços
– 2 cebolas grandes, finamente fatiadas
– 4 colheres de sopa de óleo vegetal
– 2 colheres de chá de coentro em pó
– 2 colheres de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de cúrcuma em pó
– 1 colher de chá de garam masala em pó
– 4 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, picado
– 1/2 xícara de iogurte natural
– 1/2 xícara de creme de leite
– 1/4 xícara de amêndoas moídas
– 1/4 xícara de coentro fresco picado
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– 1 xícara de água
Instruções:
1. Preparar o Frango:
Comece limpando bem os pedaços de frango e secando-os com papel toalha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
2. Fritar as Cebolas:
Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas finamente fatiadas e frite-as até ficarem douradas e caramelizadas. Isso deve levar cerca de 15 minutos. Retire metade das cebolas e reserve para guarnecer posteriormente.
3. Cozinhar as Especiarias:
Às cebolas restantes na panela, adicione o alho e gengibre picados e cozinhe por 1-2 minutos até ficarem perfumados. Em seguida, adicione o coentro em pó, o cominho em pó, a cúrcuma em pó e o garam masala em pó. Cozinhe as especiarias por mais 2 minutos, mexendo continuamente, para permitir que os sabores se incorporem.
4. Adicionar o Frango:
Adicione os pedaços de frango na panela, mexendo bem para revesti-los nas especiarias. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que o frango comece a dourar.
5. Incorporar Iogurte e Creme:
Reduza o fogo e adicione gradualmente o iogurte natural, aos poucos, para evitar que talhe. Uma vez que o iogurte estiver bem incorporado, adicione o creme de leite, mexendo para combinar.
6. Engrossar o Molho:
Adicione as amêndoas moídas, que ajudarão a engrossar o molho e adicionar um sabor rico e amendoado. Despeje a água e leve a mistura a ferver suavemente.
7. Cozinhar em Fogo Brando:
Cubra a panela com uma tampa e deixe o frango korma cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente para garantir que o molho não grude no fundo da panela.
8. Toques Finais:
Quando o frango estiver cozido, verifique o tempero e ajuste com mais sal e pimenta, se necessário. Enfeite com as cebolas caramelizadas reservadas e coentro fresco picado.
9. Servir:
Sirva o frango korma quente com naan, roti ou arroz basmati cozido no vapor.
Aproveite a experiência rica e saborosa do Frango Korma, um prato que equilibra perfeitamente as especiarias e a cremosidade, oferecendo um sabor da clássica culinária indiana!
