Seweryn Dominsky
Frango Piccata Italiano: Delícia de Limão, Alcaparras e Salsa
O Frango Piccata é um prato clássico italiano que apresenta peitos de frango macios em um molho agridoce de limão e manteiga com alcaparras e salsa fresca. É um prato lindamente equilibrado com um sabor cítrico refrescante e um toque de salinidade das alcaparras, perfeito para uma refeição leve e ao mesmo tempo satisfatória.
Ingredientes:
– 4 peitos de frango desossados e sem pele
– Sal e pimenta, a gosto
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de caldo de galinha
– 1/4 xícara de suco de limão fresco (cerca de 2 limões)
– 1/4 xícara de alcaparras em conserva, escorridas e lavadas
– 1/4 xícara de salsa fresca, picada
– 1 limão, cortado em fatias finas (opcional, para guarnição)
– Espaguete cozido ou um acompanhamento de sua escolha (opcional)
Instruções:
1. Preparar o Frango: Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente para criar filés mais finos. Tempere-os com sal e pimenta.
2. Empanar o Frango: Empane cada filé de frango na farinha, retirando o excesso.
3. Cozinhar o Frango: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite. Uma vez quente, adicione os filés de frango e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado até dourarem e cozinharem por completo. Retire o frango da frigideira e reserve.
4. Preparar o Molho: Na mesma frigideira, adicione o caldo de galinha, suco de limão e alcaparras. Leve para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
5. Finalizar o Molho: Reduza o fogo para baixo e retorne os filés de frango à frigideira. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
6. Adicionar Manteiga e Salsa: Retire a frigideira do fogo e misture as outras 2 colheres de sopa de manteiga e a salsa picada até que a manteiga derreta e a salsa esteja bem distribuída.
7. Servir: Coloque o frango em um prato de servir e coloque o molho por cima. Decore com fatias de limão se desejar. Sirva imediatamente com espaguete cozido ou um acompanhamento de sua escolha.
Este Frango Piccata Italiano é uma refeição deliciosa que é fácil de preparar, porém sofisticada em sabor. Aproveite este prato com um vinho branco seco para uma experiência gastronômica verdadeiramente agradável!
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