Mariusz Lewandowski
Bifes de Atum Grelhados com Gergelim e Redução Cítrica de Soja
Desfrute de uma deliciosa fusão de sabores com estes Bifes de Atum Grelhados com Gergelim. Marinados em uma mistura cítrica e de soja, esses bifes de atum possuem uma crosta perfeitamente grelhada e cravada em sementes de gergelim. A redução cítrica de soja acompanhante adiciona um toque tangy e saboroso, tornando este prato uma verdadeira obra-prima culinária.
Ingredientes:
– 4 bifes de atum fresco (cerca de 170g cada)
– 1/4 xícara de molho de soja
– 2 colheres de sopa de suco de laranja recém-espremido
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de mel
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
– 1/4 xícara de sementes de gergelim (branco ou preto)
– Sal e pimenta, a gosto
Para a Redução Cítrica de Soja:
– 1/2 xícara de molho de soja
– 1/4 xícara de suco de laranja recém-espremido
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 1 colher de sopa de mel
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de chá de gengibre fresco picado
Instruções:
Marinada do Atum:
1. Em uma tigela, misture o molho de soja, suco de laranja, suco de limão, óleo de gergelim, azeite, mel, alho picado e gengibre picado.
2. Coloque os bifes de atum em um recipiente raso e despeje a marinada sobre eles. Certifique-se de que os bifes estejam bem cobertos.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas para obter mais sabor.
Preparar a Redução Cítrica de Soja:
1. Em uma panela pequena, misture o molho de soja, suco de laranja, suco de limão, mel, alho picado e gengibre picado.
2. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Deixe reduzir pela metade, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente (cerca de 10-15 minutos).
3. Retire do fogo e reserve.
Bifes de Atum Grelhados:
1. Retire os bifes de atum da marinada e seque-os com papel toalha.
2. Tempere ambos os lados dos bifes com sal e pimenta.
3. Espalhe as sementes de gergelim em um prato. Pressione cada bife de atum nas sementes de gergelim, revestindo ambos os lados uniformemente.
4. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione um pouco de azeite se necessário.
5. Quando estiver quente, grelhe os bifes de atum por cerca de 1-2 minutos de cada lado para malpassado, ou 3-4 minutos para ao ponto, dependendo de sua preferência. As sementes de gergelim devem formar uma crosta dourada.
6. Retire os bifes de atum da frigideira e deixe descansar por alguns minutos.
Servir:
1. Corte os bifes de atum em fatias finas.
2. Regue as fatias de atum com a redução cítrica de soja preparada.
3. Sirva imediatamente com sua escolha de acompanhamentos, como legumes cozidos no vapor, arroz ou salada.
Aproveite seus deliciosos Bifes de Atum Grelhados com Gergelim e Redução Cítrica de Soja!
