Arroz Selvagem com Abóbora de Inverno
Este prato vibrante e substancial combina o sabor de nozes do arroz selvagem com a doçura natural da abóbora de inverno, criando um acompanhamento ou prato principal satisfatório e colorido. A adição de ervas aromáticas, nozes tostadas e cranberries secas adiciona camadas de textura e sabor que o tornam perfeito para reuniões de feriados ou uma refeição aconchegante durante a semana.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz selvagem
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 abóbora butternut pequena (cerca de 2 xícaras), descascada e cortada em cubos
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de cranberries secas
- 1/2 xícara de nozes pecãs tostadas e picadas
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Instruções:
- Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver. Adicione o arroz selvagem, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 a 50 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvido. Escorra qualquer excesso de líquido e reserve.
- Enquanto o arroz estiver cozinhando, pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Em uma assadeira, misture a abóbora butternut cortada com 1/2 colher de sopa de azeite, cominho, canela, noz-moscada, sal e pimenta. Espalhe a abóbora em uma camada uniforme e asse por 20 a 25 minutos, ou até ficar macia e levemente dourada, mexendo na metade do tempo.
- Em uma frigideira grande, aqueça a outra 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até que amoleça. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, até ficar perfumado.
- Misture o arroz selvagem cozido, a abóbora butternut assada, as cranberries secas e as pecãs tostadas. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que tudo esteja aquecido. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Retire do fogo e adicione a salsinha picada. Sirva quente ou à temperatura ambiente como acompanhamento ou prato principal.
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