Arroz Selvagem e Pilaf de Abóbora de Inverno

Arroz Selvagem com Abóbora de Inverno

Este prato vibrante e substancial combina o sabor de nozes do arroz selvagem com a doçura natural da abóbora de inverno, criando um acompanhamento ou prato principal satisfatório e colorido. A adição de ervas aromáticas, nozes tostadas e cranberries secas adiciona camadas de textura e sabor que o tornam perfeito para reuniões de feriados ou uma refeição aconchegante durante a semana.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz selvagem
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 abóbora butternut pequena (cerca de 2 xícaras), descascada e cortada em cubos
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de cranberries secas
• 1/2 xícara de nozes pecãs tostadas e picadas
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Instruções:

1. Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver. Adicione o arroz selvagem, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 a 50 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvido. Escorra qualquer excesso de líquido e reserve.
2. Enquanto o arroz estiver cozinhando, pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Em uma assadeira, misture a abóbora butternut cortada com 1/2 colher de sopa de azeite, cominho, canela, noz-moscada, sal e pimenta. Espalhe a abóbora em uma camada uniforme e asse por 20 a 25 minutos, ou até ficar macia e levemente dourada, mexendo na metade do tempo.
4. Em uma frigideira grande, aqueça a outra 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até que amoleça. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, até ficar perfumado.
5. Misture o arroz selvagem cozido, a abóbora butternut assada, as cranberries secas e as pecãs tostadas. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que tudo esteja aquecido. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
6. Retire do fogo e adicione a salsinha picada. Sirva quente ou à temperatura ambiente como acompanhamento ou prato principal.