Mariusz Lewandowski
A Salada de Quinoa Essencial com Lentilhas e Abóbora Delicata
Esta salada saudável e nutritiva é uma mistura perfeita de quinoa, lentilhas e abóbora delicata assada, oferecendo uma variedade de sabores e texturas. Rica em proteínas e fibras, este prato não é apenas delicioso, mas também altamente nutritivo, sendo uma excelente escolha para um almoço leve ou um jantar saudável.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 1 xícara de lentilhas verdes ou pardas, lavadas
– 1 abóbora delicata média, cortada ao meio, sem sementes, e fatiada
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta, a gosto
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 pimentão vermelho, em cubos
– 1 cebola roxa pequena, finamente picada
– 1/4 de xícara de coentro fresco picado
– 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
– 2 colheres de sopa de tahine
– 1 dente de alho picado
– 1/4 de xícara de sementes de abóbora torradas (opcional)
Instruções:
1. Prepare a Quinoa e as Lentilhas:
– Em uma panela média, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a água ser absorvida. Solte com um garfo e reserve.
– Em outra panela, combine as lentilhas com 3 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, sem tampa, por cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem macias. Escorra qualquer excesso de água e reserve.
2. Asse a Abóbora Delicata:
– Pré-aqueça o forno a 200°C.
– Em uma assadeira grande, misture as fatias de abóbora delicata com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta, cominho e páprica defumada. Espalhe a abóbora em uma camada uniforme e asse por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e douradas.
3. Monte a Salada:
– Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, lentilhas, abóbora delicata assada, pimentão vermelho, cebola roxa, coentro e salsinha.
– Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, vinagre de maçã, tahine, alho picado e a colher de sopa restante de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
– Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
– Se desejar, polvilhe sementes de abóbora torradas por cima para dar crocância e decorar.
4. Sirva:
– Transfira a salada para um prato ou tigela de servir e aproveite! Esta salada pode ser servida quente, à temperatura ambiente ou fria, sendo uma adição versátil e deliciosa a qualquer refeição.
