Joe Roshkovsky
Baked Eggplant Parmesan – Warstwy Delikatnej Bakłażan z Bogatym Sosem Pomidorowym i Roztopionym Serem
Baked Eggplant Parmesan to klasyczne danie italo-amerykańskie składające się z warstw panierowanego i pieczonego bakłażana, bogatego sosu pomidorowego i roztopionego sera. To sycące, komfortowe danie może być podane jako danie główne i doskonale komponuje się z makaronem lub prostym sałatą.
Składniki
Bakłażan:
– 2 duże bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
– Sól, do osolenia
Panierka:
– 1 szklanka mąki pszennej
– 4 duże jajka, roztrzepane
– 2 szklanki bułki tartej (najlepiej w stylu włoskim)
Sos Pomidorowy:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1/2 łyżeczki płatków papryczki (opcjonalnie)
– 800 g puszka pomidorów krojonych
– Sól i pieprz do smaku
Składanie:
– 2 szklanki startego sera mozzarella
– 1 szklanka startego sera Parmezan
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii (opcjonalnie)
– Oliwa z oliwek do skropienia
Instrukcje
1. Przygotuj Bakłażany:
– Obficie posyp obiema stronami plastry bakłażana solą i ułóż je na blasze wyłożonej papierowymi ręcznikami. Pozwól bakłażanowi poodcinać sok przez około 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i gorzkiego smaku.
– Po 30 minutach zmyj sól i osusz plastry bakłażana papierowymi ręcznikami.
2. Panieruj Bakłażany:
– Rozgrzej piekarnik do 200°C.
– Przygotuj stację do panierowania z trzema płytkimi naczyniami: jedno z mąką, jedno z roztrzepanymi jajkami, i jedno z bułką tarta.
– Panieruj każdy plaster bakłażana w mące, zanurz go w jajkach, i obtocz w bułce tartej. Układaj panierowane plastry na blasze wyłożonej pergaminem.
– Piecz plastry bakłażana przez około 20 minut, obracając je na pół drogi, aż staną się złociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C.
3. Przygotuj Sos Pomidorowy:
– W średnim rondlu, rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i szklista, przez około 5-7 minut.
– Dodaj posiekany czosnek, oregano, bazylię i płatki papryczki (jeśli używasz), i smaż jeszcze 1-2 minuty, aż będą aromatyczne.
– Wrzuć pomidory krojone i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj sos przez około 10-15 minut, aż zgęstnieje nieco.
4. Złóż Danie:
– W dużym naczyniu żaroodpornym rozłóż cienką warstwę sosu pomidorowego.
– Ułóż warstwę upieczonych plastra bakłażana na sosie.
– Posyp warstwą mozzarelli i sera Parmezan na bakłażanie.
– Powtarzaj warstwy, kończąc na warstwie sera na wierzchu.
5. Piec i Podawaj:
– Skrop wierzchnią warstwę odrobiną oliwy z oliwek i przykryj naczynia folią aluminiową.
– Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze przez dodatkowe 15-20 minut, aż ser będzie bąbelkowaty i złocisto-brązowy.
– Odstaw danie na kilka minut przed podaniem. Udekoruj ze świeżą bazylią, jeśli chcesz.
– Podawaj ciepłe i delektuj się wyśmienitym zapiekanym bakłażanem parmeńskim!
