Baked Penne with Eggplant and Basil

Pieczone penne z bakłażanem i bazylią

To pieczone penne z bakłażanem i bazylią to pyszne i sycące danie z makaronem, które łączy w sobie kremowy smak pieczonych penne z delikatnie wędzonym i miękkim bakłażanem. Dodatek świeżej bazylii nadaje mu aromatycznego i słodko ziołowego finiszu. Doskonałe na pocieszny rodzinny obiad lub satysfakcjonującą opcję do przygotowania dań z zapasem.

### Składniki ###

Na Bakłażana:
– 1 duża bakłażan, pokrojona w kostkę o boku 1 cala
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku

Na Makaron:
– 12 uncji makaronu penne
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka (28 uncji) krojonych pomidorów
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1/4 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka startego sera mozzarella
– 1/4 szklanki startego sera parmezan
– 1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekanej

### Instrukcje ###

1. Przygotuj Bakłażana:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Umieść pokrojony bakłażan na blaszce do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz. wymieszaj aby równomiernie pokryć.
3. Rozłóż kawałki bakłażana w jednej warstwie. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż bakłażan będzie miękki i lekko zrumieniony. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok.

2. Ugotuj Makaron:
1. Podczas pieczenia bakłażana, ugotuj makaron penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odłóż na bok.

3. Przygotuj Sos:
1. W dużym rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie.
3. Wymieszaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
4. Wlej krojone pomidory, suszone oregano, suszoną bazylię i płatki czerwonego pieprzu (opcjonalnie). Dopraw solą i pieprzem.
5. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

4. Złóż i Piecz:
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W dużej misce wymieszaj gotowany makaron penne, pieczony bakłażan i sos pomidorowy. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie składniki.
3. Przełóż mieszankę do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 23×33 cm. Posyp równomiernie startym serem mozzarella i parmezanem.
4. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż ser będzie roztopiony i dobrze zarumieniony.

5. Podawaj:
1. Wyjmij pieczone penne z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut.
2. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii przed podaniem.

Rozkoszuj się tym komfortowym i aromatycznym daniem – Pieczone penne z bakłażanem i bazylią, idealne dla miłośników makaronu!