Karol Smith
Wyśmienite Coq au Vin: Klasyczna francuska potrawa z kurczaka w sosie z czerwonego wina
Opis:
Coq au Vin to typowa francuska potrawa, która oznacza „kogut w winie.” Polega na duszeniu kurczaka (tradycyjnie koguta) w czerwonym winie z grzybami, cebulą, boczkiem i czasami czosnkiem. Ta potrawa jest znana z głębokich smaków i miękkiego mięsa, co sprawia, że idealnie nadaje się na wyjątkową okazję lub przytulną kolację w domu.
Przepis:
Składniki:
– 1,8 kg kawałków kurczaka (udka, uda i/lub piersi)
– 1 butelka czerwonego wina (najlepiej Burgundii)
– 480 ml bulionu drobiowego
– 115 g boczku w kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– 2 łyżki mąki pszennej
– ok. 450 g pieczarek, pokrojonych w plastry
– 20 cebulek szalotek, obranych
– 2 łyżki koniaku (opcjonalnie)
– 1 bukiet garni (kiść świeżej tymianku, rozmarynu i liści laurowych)
– sól i pieprz do smaku
– świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Marynowanie Kurczaka: Umieść kawałki kurczaka w dużej misce lub naczyniu. Zalej czerwonym winem, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.
2. Przygotowanie: Wyjmij kurczaka z wina i osusz. Zachowaj wino.
3. Smażenie Boczku: W dużej, grubo-dennym garnku lub rondlu podsmaż boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij i odłóż, pozostawiając tłuszcz w garnku.
4. Zrumienianie Kurczaka: Dodaj oliwę z oliwek do garnka i zrumień kawałki kurczaka z wszystkich stron. Jeśli trzeba, zrób to partiami. Gdy będą zrumienione, wyjmij kurczaka i odłóż.
5. Smażenie Aromatów: W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż aż będzie miękka i szklana. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około minuty. Wymieszaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze kilka minut.
6. Dodanie Koniaku: Jeśli używasz, ostrożnie dodaj koniak do garnka i gotuj przez minutę, aby odparował alkohol.
7. Przygotowanie Sosu: Posyp mąką mieszankę cebulową i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlej odłożone czerwone wino i bulion drobiowy, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
8. Duszenie: Wróć zrumienione kawałki kurczaka do garnka. Dodaj bukiet garni, przypraw solą i pieprzem, doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj przez około 45 minut do godziny, aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany.
9. Kończenie Potrawy: Dodaj pieczarki i cebulki szalotki do garnka. Kontynuuj duszenie przez dodatkowe 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
10. Podanie: Wyjmij bukiet garni i wyrzuć. Spróbuj sosu i dostosuj przyprawy, jeśli trzeba. Posyp świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące.
Sugerowane Podanie:
Coq au Vin tradycyjnie podaje się z chrupiącym francuskim chlebem, puree z ziemniaków lub makaronem z masłem, które pomagają wchłonąć pyszny sos. Skosztuj tej klasycznej francuskiej potrawy z lampką tego samego czerwonego wina użytego w przepisie dla idealnie dobranego posiłku. Smacznego!
