Delightful Lentil and Quinoa Salad with a Citrusy Vinaigrette

Uwodzicielska Sałatka z Soczewicą i Quinoa z Cytrusowym Sosem Winegret

Ta Uwodzicielska Sałatka z Soczewicą i Quinoa to pożywne i kolorowe danie, idealne na lekki lunch lub sycącą przystawkę. Zawiera soczewicę bogatą w białko i quinoa, świeże warzywa oraz pikantny cytrusowy sos winegret, co sprawia, że ta sałatka jest zarówno sycąca, jak i zdrowa. Połączenie różnych tekstur i smaków sprawia, że stanie się ona ulubionym daniem w Twojej kuchni.

Składniki:
– 1 szklanka zielonej lub brązowej soczewicy, opłukanej i odcedzonej
– 1 szklanka quinoa, opłukana
– 2 szklanki wody (do gotowania quinoa)
– 1 ogórek, pokrojony w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
– 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1/2 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
– 1/4 szklanki świeżej mięty, posiekanej
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
– Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Ugotuj Soczewicę:
Umieść soczewicę w dużym garnku i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj przez 20-25 minut lub aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.

2. Ugotuj Quinoę:
W średnim rondlu doprowadź 2 szklanki wody do wrzenia. Dodaj quinoę, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta i quinoa będzie miękka. Zdejmij z ognia i pozostaw przykryte na 5 minut, następnie rozluźnij widelcem i odstaw do ostygnięcia.

3. Przygotuj Warzywa:
Podczas gdy soczewica i quinoa się chłodzą, przygotuj warzywa. Pokrój ogórek i czerwoną paprykę, posiekaj czerwoną cebulę, przekrój pomidorki koktajlowe na pół oraz drobno posiek natkę pietruszki i miętę.

4. Przygotuj Sos Winegret:
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz, aż wszystko się dobrze połączy.

5. Zestaw Sałatkę:
W dużym naczyniu do serwowania połącz ostygniętą soczewicę i quinoę z pokrojonym ogórkiem, czerwoną papryką, czerwoną cebulą, pomidorkami koktajlowymi, natką pietruszki i miętą. Polej sałatkę sosem winegret i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie składniki.

6. Podawaj:
Podawaj od razu lub schłódź przez maksymalnie 2 godziny, aby smaki się połączyły. Sałatkę można jeść schłodzoną albo w temperaturze pokojowej.

Ciesz się tą Uwodzicielską Sałatką z Soczewicą i Quinoa jako orzeźwiającą i zdrową opcję posiłku!