John Washington
Smaczne Kurczak Cacciatore: Sycylijska Klasyka
Kurczak Cacciatore, zwany również „Kurczakiem Łowcy,” to tradycyjne włoskie danie bogate w smaki, sycące i naprawdę rozgrzewające. Danie składa się z kurczaka duszonego w sosie z pomidorów, cebuli, papryki i mieszanki aromatycznych ziół. Jest idealny na rodzinny obiad lub wyjątkową okazję i świetnie pasuje do makaronu lub chrupiącej bułki.
Składniki:
– 4 filety z kurczaka bez skóry
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 szklanki mąki pszennej (do obtaczania)
– 2 łyżki oliwy
– 1 duża cebula, posiekana
– 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
– 1 żółta papryka, pokrojona w paski
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1/2 szklanki suchego białego wina
– 1 puszka (400g) pokrojonych pomidorów
– 3/4 szklanki bulionu drobiowego
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
– 1/4 łyżeczki płatków ostrej papryki (opcjonalnie)
– 1/4 szklanki kaparów, opłukanych i osuszonych
– 1/4 szklanki czarnych oliwek bez pestek (opcjonalnie)
– 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (do dekoracji)
Instrukcja:
1. Posól i oprósz filety z kurczaka solą i pieprzem z obu stron.
2. Obtocz kurczaka w mące, strząsając nadmiar.
3. Rozgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu.
4. Zrumień kurczaka z obu stron na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka z rondla i odstaw na bok.
5. Do tego samego rondla dodaj posiekaną cebulę i podsmaż, aż będzie szklista, około 5 minut.
6. Dodaj pokrojone papryki i czosnek, i gotuj kolejne 3-4 minuty, aż warzywa będą miękkie.
7. Wlej białe wino, odklepując brązowe części z dna rondla. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz o połowę objętość.
8. Dodaj pomidory, bulion drobiowy, suszone oregano, tymianek, rozmaryn i płatki ostrej papryki, mieszając, aby połączyć składniki.
9. Wróć zrumienionego kurczaka do rondla, wciskając go w sos.
10. Dodaj kapary i oliwki, jeśli używasz.
11. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj danie pod przykryciem przez 25-30 minut, aż kurczak będzie gotowy i miękki.
12. Posyp posiekaną świeżą pietruszką przed podaniem.
Pomysły na podanie:
Podawaj Kurczaka Cacciatore na łóżku makaronu, ryżu lub z kawałkiem chrupiącej włoskiej bułki do wchłonięcia pysznego sosu. Sałatka jarzynowa lub prosta sałatka towarzyszyć będą danie doskonale. Smacznego!
