Mariusz Lewandowski
Aksamitne nadziewane papryki po bałkańsku z jarmużem i jagnięciną
To pocieszające, pożywne danie łączy ze sobą soczyste i zdrowe składniki w uroczy sposób. Soczyste papryki są wypełnione sycącą mieszanką aromatycznej mielonej jagnięciny, pożywnego jarmużu i bogatej mieszanki przypraw, a następnie pieczone do perfekcji. Idealne na sycącą kolację lub specjalne spotkanie, to przepis na nadziewane papryki oferuje urocze urozmaicenie tradycyjnej kuchni bałkańskiej.
Składniki:
– 6 dużych papryk (w dowolnym kolorze)
– 1 funt mielonej jagnięciny
– 1 szklanka drobno posiekanego jarmużu
– 1 średnia cebula, drobno pokrojona
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka ugotowanego ryżu
– 1 szklanka posiekanych pomidorów (z puszki lub świeżych)
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka papryki
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 szklanki startego sera parmezan
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
– 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
Instrukcje:
1. Przygotuj papryki: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Odetnij wierzchy papryk i usuń nasiona oraz błony nasienne. Odłóż na bok.
2. Zeszklij warzywa: Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż aż stanie się szklista, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 1-2 minuty.
3. Udusz jagnięcinę: Dodaj mieloną jagnięcinę do rondla i gotuj aż się zrumieni, rozdrabniając ją łyżką podczas gotowania. Odcedź nadmiar tłuszczu, jeśli konieczne.
4. Dodaj warzywa i przyprawy: Wymieszaj posiekany jarmuż, pokrojone pomidory, kmin, paprykę, cynamon, sól i pieprz. Gotuj aż jarmuż zwiędnie, a wszystkie składniki się połączą, około 5 minut.
5. Dodaj ryż i ser: Zdejmij rondel z ognia i wymieszaj ugotowany ryż i starty ser parmezan. Dokładnie wymieszaj, aż wszystko się równomiernie połączy.
6. Nadziej papryki: Wypełnij każdą paprykę mieszanką jagnięciny i jarmużu, lekko dociskając, aby się dobrze sklejały.
7. Piec papryki: Umieść nadziane papryki w naczyniu żaroodpornym. Skrop pozostałą oliwą z oliwek i wlej bulion warzywny lub drobiowy na dno naczynia. Przykryj folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze przez kolejne 15 minut, aż papryki będą miękkie, a wierzch lekko zarumieniony.
8. Ozdób i podawaj: Wyjmij nadziane papryki z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Smacznego z aksamitnymi nadziewanymi paprykami po bałkańsku z jarmużem i jagnięciną! To danie doskonale komponuje się z sałatką lub chrupiącym chlebem.
