Bún Chả: Grillowana wietnamska wieprzowina z makaronem i ziołami

Bún Chả to klasyczne danie wietnamskie, które łączy w sobie pysznie grillowaną wieprzowinę, świeży makaron ryżowy, chrupiące warzywa i aromatyczne zioła. Pochodzące z Hanoi, zachwyca smakoszy zarówno miejscowych, jak i podróżnych. Wieprzowina tradycyjnie marynowana jest w złożonej mieszance sosu rybnego, cukru i przypraw, a następnie grillowana do perfekcji. Do wieprzowiny dodawane są delikatne nitki makaronu ryżowego i różne świeże zioła, takie jak mięta i kolendra, wszystko podane z kwaśno-słodkim sosem do maczania o nazwie nước chấm.

Składniki:

Do Marynaty na Wieprzowinę:
– 0,5 kg karkówki lub boczku wieprzowego, cienko pokrojonego
– 2 łyżki sosu rybnego
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżka sosu sojowego
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szalotka, drobno posiekana
– 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Do Makaronu i Składania:
– 280 g ryżowych makaronów wermiszelii
– Świeże zioła (mięta, kolendra, bazylia)
– Liście sałaty, posiekane
– 1 marchew, pokrojona w słupki
– 1 ogórek, pokrojony w słupki
– 3 łyżki prażonych orzeszków ziemnych, posiekane

Do Sosu do Maczania Nước Chấm:
– 120 ml sosu rybnego
– 120 ml wody
– 60 g cukru
– 2 łyżki soku z limonki
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w plastry

Instrukcje:

1. Przygotuj Marynatę na Wieprzowinę:
– W dużej misce wymieszaj sos rybny, cukier, miód, sos sojowy, posiekany czosnek, posiekaną szalotkę i mielony czarny pieprz.
– Dodaj cienko pokrojoną wieprzinę do marynaty, zapewniając, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Przykryj i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby lepiej się przegryzła.

2. Przygotuj Makaron:
– Ugotuj makaron ryżowy wermiszelii zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, spłucz go zimną wodą i dobrze odcedź.

3. Grilluj Wieprzowinę:
– Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj plastry wieprzowiny w marynacie przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i dobrze upieczone.

4. Zrób Sos Nước Chấm:
– W małej misce wymieszaj sos rybny, wodę, cukier, sok z limonki, posiekany czosnek i pokrojoną papryczkę chili. Wymieszaj, aż cukier się rozpuści i składniki się połączą.

5. Składanie dania:
– Podziel ugotowane ryżowe makarony między miseczki.
– Nałóż na nie plastry grillowanej wieprzowiny, świeże zioła, posiekaną sałatę, pokrojonego w słupki marchew i ogórek.
– Posyp wierzch posiekanymi prażonymi orzeszkami ziemnymi.

6. Serwuj i smacznego:
– Podawaj danie z przygotowanym sosem nước chấm. Każdy możę polać nim swoją miseczkę lub użyć jako sos do maczania dla grillowanej wieprzowiny.

Baw się dobrze smakującym Bún Chả, które na stół przeniesie żywe smaki Wietnamu!