Bogate paprykarze z kurczaka w stylu węgierskim – Pocieszający festyn z Europy

Wykwintne Kurczak Paprykarz w stylu węgierskim – Uczta z Europy

Kurczak Paprykarz to tradycyjne węgierskie danie znane ze swojego bogatego smaku i kremowej konsystencji, który nabiera żywych barw dzięki obfitej ilości słodkiej papryki. To danie idealnie komponuje się z porcją klusek jajecznych lub knedli, aby wchłonąć smaczną sosu.

Składniki

• 2 funty udźców z kurczaka z kością, ze skórką
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki słodkiej węgierskiej papryki
• 1 papryka czerwona, pokrojona w cienkie paski
• 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka mąki pszennej
• Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji

Instrukcje

1. Posól i popieprz udźce z kurczaka.
2. W dużym garnku lub rondlu żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj udźce z kurczaka ze skórką do dołu i obsmaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż skóra będzie chrupiąca i złocista. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.
3. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i podsmaż aż będzie przeźroczysta, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
4. Wymieszaj słodką węgierską paprykę aż cebula będzie dobrze pokryta, następnie dodaj pokrojoną paprykę czerwoną i pokrojony pomidor. Gotuj przez około 2-3 minuty, aż warzywa zaczną mięknąć.
5. Wlej bulion drobiowy, zeskrobiąc wszelkie przypalone części z dna garnka. Wróć z powrotem udźce z kurczaka do garnka, tym razem skórką w górę, upewniając się, że są częściowo przykryte przez płyn.
6. Zmniejsz ogień na mały, przykryj garnek i pozostaw kurczaka do duszenia przez około 40 minut, aż będzie miękki i dobrze ugotowany.
7. W małej misce połącz kwaśną śmietanę i mąkę tak, aby nie było grudek. Otrząśnij mieszankę dodając kilka łyżek gorącego płynu z gotowania i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj tę mieszaninę z powrotem do garnka, stale mieszając, aby zapobiec zsiadaniu.
8. Kontynuuj duszenie kurczaka paprykarza przez kolejne 5-10 minut, aż sos zgęstnieje. Oceń smak i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.
9. Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką i podawaj gorące z kluskami jajecznymi lub knedlami.