Kyllingfajitas med fersk lime og jalapeño-marinade

Kyllingfajitas er ein klassisk texmexrett som er sprudlande av smakar. Marinaden kombinerer fersk limejuice med krydret jalapeños, noko som gir kyllingen ein utruleg djupne av smak. Grilla til perfeksjon og servert med sauterte paprika og løk, er desse fajitas ein herleg rett som passar til alle høve.

Ingrediensar:

1 ½ pund beinfri, skinkefri kyllingbryst, skjært i strimlar
2 store paprika (kvilken farge som helst), skåret i strimlar
1 stor løk, skåret i strimlar
2 ss olivenolje
8 små mjølketortillas
Fersk koriander, hakka (til pynt)
1 lime, skåret i båtar (til servering)

For Marinaden:

3 ss fersk limejuice
2 ss olivenolje
2 fedd kvitløk, finhakka
1 jalapeño, skrelt og finhakka
1 ts malt spisskummen
1 ts chilipulver
Salt og pepper etter smak

Instruksjonar:

###Mariner kyllingen###: I ei stor bolle, visp saman limejuice, olivenolje, kvitløk, jalapeño, spisskummen, chilipulver, salt, og pepper. Tilsett kyllingstrimlane i marinaden, og sørg for at dei er godt dekka. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutt, eller opptil 2 timar for meir intens smak.
###Førebere grønnsakene###: Medan kyllingen marinaderer, skjer paprika og løk i strimlar. Set to sider.
###Stek kyllingen###: Varm 1 ss olivenolje i ein stor steikepanne på medium-høg varme. Ta ut kyllingen frå marinaden og kast marinaden. Steik kyllingen i steikepanna til den er brun og gjennomstekt, cirka 5-7 minutt. Ta kyllingen ut av panna og sett til side.
###Stek grønnsakene###: I same panna, tilsett den resterande ss olivenolje. Tilsett dei skårne paprikaene og løken. Sauté grønnsakene til dei er møre og lett karamelliserte, cirka 5-7 minutt.
###Kombiner og server###: Legg den stekte kyllingen tilbake i panna saman med grønnsakene. Rør saman og varm gjennom. Varm mjølketortillane i ein tørr panne eller i mikrobølgjeomnen. Server kylling- og grønnsaksblandinga på dei varme tortillane. Pynt med fersk koriander og limebåtar. Nyt!