Seweryn Dominsky
Jalfrezi-glede: Ein krydra sjuktglede med kylling
Jalfrezi er ein populær rett med indisk opphav som kombinerer marinerte kjøttstykkjer, vanlegvis kylling, med ein krydra tomatsaus og ein miks av fargerike grønsaker. Med ei forførande blanding av krydder og servert varm, er denne retten både smaksrik og aromatisk, og byr på ein smakseksplosjon i kvar bit.
Ingrediensar:
– 500g kyllingbryst, kutta i bitar
– 1 stor løk, hakka
– 1 stor paprika, hakka
– 2 tomatar, hakka
– 2-3 grøne chili, skiver
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 ts spisskarve
– 1 ts korianderpulver
– 1 ts gurkemeiepulver
– 1 ts garam masala
– 1 ts chilipulver
– 2 kvitløksfedd, finhakka
– 1 tomme ingefær, finhakka
– Salt etter smak
– Fersk korianderblad, hakka til garnering
– Saft av ein halv sitron
Instruksjonar:
1. Mariner kyllingen:
– Bland kyllingbitane med halvparten av gurkemeiepulveret og ein klype salt i ei skål. Sett til side for å marinere i minst 20 minutt.
2. Lag sausen:
– Varm opp vegetabilsk olje i ein stor steikepanne på medium varme.
– Tilsett spisskarve og la dei bruse i nokre sekund til dei luktar aromatisk.
– Ha i hakka løk og surr til dei er gylne.
– Rør inn finhakka kvitløk og ingefær, og stek i eitt minutt til.
3. Tilsett krydder:
– Tilsett korianderpulver, resten av gurkemeiepulveret, chilipulver og hakka grøne chili. Bland godt.
4. Kok kyllingen:
– Legg dei marinerte kyllingbitane i steikepanna og stek til kyllingen er brun på alle sider.
5. Tilsett grønsaker og tomatar:
– Tilsett hakka paprika og tomatar i steikepanna. Bland godt for å trekke grønsakene i kryddera.
– Dekk til steikepanna og la blandinga småkoke i 10-12 minutt, rør av og til, til kyllingen er gjennomkokt og grønsakene er møre.
6. Avslutt med garam masala og sitronsaft:
– Strø garam masala over retten og rør godt.
– Press saften av ein halv sitron over og bland godt.
7. Servering:
– Pynt med ferskt hakka korianderblad.
– Server varm med dampet ris eller varmt naan-brød.
Nyt den fargerike og smaksrike Jalfrezi-gleda!
