Karol Smith
Deilige vietnamesiske vårrullar
Vietnamesiske vårrullar, også kjent som Gỏi Cuốn, er en fersk og sunn rett som kombinerer reker, grønnsaker, urter og risnudler innpakket i delikat rispapir. Disse rullene serveres vanligvis med en smakfull hoisin-peanøttdippsaus. De tilbyr en forfriskende kombinasjon av smaker og teksturer, noe som gjør dem til en perfekt forrett eller lett måltid.
Ingredienser:
Til vårruller:
– 12 stk rispapirark
– 225 g reker, skrelt og rensket
– 115 g risvermicelli-nudler
– 1 medium gulrot, strimlet
– 1/2 agurk, strimlet
– 1 kopp ferske mynteblader
– 1 kopp ferske korianderblader
– 1 kopp ferske basilikumblader
– 1 kopp strimlet salat
Til hoisin-peanøttdippsausen:
– 1/2 kopp hoisinsaus
– 1/4 kopp peanøttsmør
– 2 ss soyasaus
– 1 ss riseddik
– 1 hvitløksfedd, finhakket
– 1/4 kopp vann
– Kvernet peanøtter til pynt
Instruksjoner:
For vårrullene:
1. Kok opp en kjele med vann. Tilsett rekene og kok til de er rosa og gjennomskinnelige, ca. 2-3 minutter. Ta dem ut av vannet, la dem avkjøles og skjær dem i to på langs.
2. I samme kjele, tilbered risvermicelli-nudlene i henhold til anvisningene på pakken. Hell av vannet og skyll med kaldt vann.
3. Forbered en stor bolle med lunkent vann. Dypp et rispapirark inn i vannet i ca. 5 sekunder for å mykne det. Legg det flatt på en ren overflate.
4. På den nedre tredjedelen av arket, legg en liten neve risnudler, litt gulrot, agurk, salat og urter. Topp med 2-3 rekedelinger.
5. Brett sidene av arket over fyllet, og rull deretter stramt fra bunnen opp. Gjenta prosessen med resten av arkene og fyllet.
For hoisin-peanøttdippsausen:
1. I en liten bolle, visp sammen hoisinsaus, peanøttsmør, soyasaus, riseddik og finhakket hvitløk. Tilsett gradvis vann til sausen har ønsket konsistens.
2. Pynt med kvernet peanøtter.
Servering:
1. Anrett vårrullene på et serveringsfat.
2. Server hoisin-peanøttdippsausen ved siden av for dipping.
Nyt disse deilige vietnamesiske vårrullene som en herlig forrett eller et forfriskende hovedmåltid!
