Juicy Cuban Mango Chicken Skewers

Sappige Cubaanse Mango Kipspiesjes

Ervaar de levendige smaken van een op Cuba geïnspireerd gerecht met deze sappige Cubaanse Mango Kipspiesjes. Dit recept combineert sappig gemarineerde kip met de zoetheid van verse mango, alles perfect gegrild en geserveerd op spiesjes. De mix van kruiden en citrus in de marinade geeft de kip een heerlijke smaak, terwijl de mango een explosie van tropische goedheid toevoegt. Perfect voor een zomerse barbecue of een doordeweekse avondmaaltijd, deze spiesjes zullen zeker in de smaak vallen bij familie en vrienden.

Ingrediënten:
– 450 g kipfilets, zonder vel, in blokjes van 2,5 cm gesneden
– 2 rijpe mango’s, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden
– 1 rode paprika, in blokjes van 2,5 cm gesneden
– 1 rode ui, in blokjes van 2,5 cm gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels vers limoensap
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gerookte paprika
– 1/2 theelepel gemalen koriander
– 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel voor pit)
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander, gehakt (ter garnering)
– Limoenpartjes (om te serveren)

Instructies:
1. **Bereid de marinade voor**:
– Klop in een grote mengkom olijfolie, vers limoensap, fijngehakte knoflook, gemalen komijn, gerookte paprika, gemalen koriander, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper.

2. **Marineer de kip**:
– Voeg de kipblokjes toe aan de kom met de marinade en meng gelijkmatig. Dek de kom af met plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast marineren, of tot 2 uur voor maximale smaak.

3. **Rijg de spiesjes**:
– Verwarm je grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
– Rijg de gemarineerde kip, mangoblokjes, rode paprikablokjes en rode uiblokjes afwisselend op metalen of geweekte houten spiesjes.

4. **Grill de spiesjes**:
– Leg de spiesjes op de voorverwarmde grill. Bak ongeveer 10-12 minuten, af en toe draaiend, tot de kip gaar is en mooie grillstrepen heeft. De interne temperatuur van de kip moet 74°C bereiken.

5. **Serveer**:
– Schik de gegrilde spiesjes op een serveerschaal. Garneer met verse gehakte koriander en serveer met limoenpartjes aan de zijkant voor een extra citrussmaak.

Geniet van deze sappige Cubaanse Mango Kipspiesjes met je favoriete bijgerechten zoals rijst, salade of gegrilde groenten. De combinatie van hartig en zoet zorgt voor een smaakvolle ervaring die de essentie van de Cubaanse keuken vastlegt.