Quajado: A Savory Sephardic Casserole of Vegetables and Cheese

Quajado: Een Hartige Sefardische Ovenschotel van Groenten en Kaas

Quajado is een traditioneel Sefardisch Joods gerecht afkomstig uit mediterrane regio’s, vooral prominent in Spaanse en Turkse Joodse gemeenschappen. Het combineert verse groenten en kaas tot een smaakvolle, troostende ovenschotel die perfect is voor elke maaltijd. Het gerecht lijkt op een frittata of een quiche zonder korst, boordevol voedingsstoffen en smaak.

Ingrediënten:

  • 4 courgettes, geraspt en uitgelekt
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 kopje ricotta kaas
  • 1 kopje verkruimelde feta kaas
  • 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/2 kopje matze meel of broodkruimels
  • 6 grote eieren, losgeklopt
  • 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
  • 1/4 kopje verse dille, gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie om de ovenschaal in te vetten

Instructies:

  1. Verwarm je oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal in met olijfolie om plakken te voorkomen.
  2. Rasp de courgettes en plaats ze in een vergiet. Bestrooi met zout en laat ze ongeveer 10 minuten staan om overtollig vocht vrij te geven. Knijp vervolgens zoveel mogelijk water eruit.
  3. In een grote mengkom de uitgelekte courgette, gehakte ui, fijngesneden knoflook, ricotta kaas, feta kaas en Parmezaanse kaas combineren. Goed mengen tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn opgenomen.
  4. Voeg het matze meel of broodkruimels, losgeklopte eieren, gehakte peterselie en dille toe aan het kaas- en groentemengsel. Op smaak brengen met zout en peper. Roer tot alles goed is gemengd.
  5. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
  6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de ovenschotel is gestold.
  7. Haal de Quajado uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je in vierkantjes snijdt.
  8. Serveer warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met extra peterselie of dille indien gewenst.

Geniet van je overheerlijke Quajado, een hartige ovenschotel die verrukt met zijn combinatie van groenten en kazen, doordrenkt met de rijke culinaire erfgoed van de Sefardische Joodse gemeenschap.