Gevulde Courgetteboten: Een heerlijke en gezonde mediterrane verrukking

Gevulde Courgetteboten: Een Smakelijke en Gezonde Mediterrane Traktatie

Gevulde Courgetteboten zijn een perfecte mix van voedzame en smaakvolle ingrediënten, waardoor ze een fantastische optie zijn voor een lichte maaltijd of een bevredigend bijgerecht. Deze courgetteboten worden uitgehold en gevuld met een hartige mix van gehakt, groenten, kruiden en specerijen, en vervolgens perfect gebakken. Het resultaat is een heerlijke mix van texturen en smaken die zeker in de smaak zullen vallen.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote courgettes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 225 gram runder- of kalkoengehakt
• 120 ml tomatenblokjes
• 30 gram feta, verkruimeld
• 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 30 gram gehakte verse peterselie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• 60 gram broodkruimels (optioneel)

Instructies:

1. Verwarm je oven voor op 190°C.
2. Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te scheppen, laat ongeveer 1/4 inch courgette aan de schil zitten om de bootvorm te behouden. Hak het uitgeholde vruchtvlees en zet opzij.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot het glazig wordt, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak nog 1-2 minuten, tot het geurig is.
5. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak tot het bruin is, en prak het met een lepel terwijl het gaart.
6. Roer de tomatenblokjes, gehakte courgette, feta, Parmezaanse kaas, peterselie, oregano, zout en peper erdoor. Laat nog eens 5 minuten koken zodat de smaken goed mengen.
7. Optioneel: Roer de broodkruimels door het mengsel voor extra textuur.
8. Plaats de courgetteboten in een ovenschaal en vul elk ervan met het vlees- en groentemengsel.
9. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de courgettes gaar zijn en de vulling goudbruin is.
10. Haal uit de oven en laat even afkoelen voordat je serveert.

Geniet van je heerlijke gevulde courgetteboten met een bijgerecht naar keuze, zoals een frisse groene salade of een portie quinoa.