Karol Smith
Augstas klases Vidusjūras bauda: Radoša pilāfa ar marinētu pīlīti
Šī augstas klases Vidusjūras bauda ir luksusa ēdiens, kas savieno garšojumu bagātinātu rīsu pilāfa aromātus ar mīkstu, marinētu pīlīti. Pīle tiek marinēta ar bagātu garšvielu, augu un citrusaugļu maisījumu, tad cepta līdz pilnīgai gatavībai, radot maigu un garšīgu galveno ēdienu. Kopā ar smaržīgu pilāfu ar dārzeņiem un garšaugiem šis ēdiens noteikti iespaidos. Sekojiet šim receptei, lai galda sagādātu patīkamu Vidusjūras garšu.
Sastāvdaļas
Marinētai Pīlei:
– 4 pīļu krūšu daivas
– 2 lieli ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 tējkarote maltas kumīnas
– 1 tējkarote maltas koriandra
– 1 tējkarote kūpināta piparūpe
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 citrona sula
– Sāls un pipari pēc garšas
Pilāfam:
– 1 ½ glāzes garām rīsu
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpoli, smalki sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 sarkana pipari, sagriezts gabalos
– 1 dzeltena pipari, sagriezts gabalos
– 2 ½ glāzes vistas vai dārzeņu buljona
– 1 tējkarote maltā kurkuma
– ½ tējkarote maltā pīrāga bumbieris
– ½ glāze saldētu zirnīšu, atkausēti
– ¼ glāzes svaigu pētersīļu sasmalcinātu
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas
1. Marinēt Pīli:
– Lielā traukā sajauciet sasmalcināto ķiploku, malto kumīnu, maltu koriandru, kūpināto piparūpi, olīveļļu un citrona sulu. Pievienojiet sāli un piparus.
– Ielieciet pīļu krūšu daivas traukā, rūpīgi pārlejot ar marinādi. Pārklājiet un ielieciet ledusskapī vismaz 2 stundas, labāk gan – visu nakti, lai garša būtu intensīvāka.
2. Pagatavot Pilāfu:
– Noskalojiet rīsu aukstā ūdenī līdz ūdens paliks skaidrs. Noplaksnējiet un novietojiet malā.
– Uzkarst olīveļļu lielā katlā vidējā ugunī. Pievienojiet smalki sagriezto sīpolu un tumšumā sāutējiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes.
– Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un piparus, un vāriet vēl 3-4 minūtes, līdz mīkstinās.
– Ielejiet rīsu un cepeškrāsnī vāriet 1-2 minūtes, lai graudi viegli iegūtu zeltainu toni.
– Ielejiet buljonu, tad pievienojiet maltā kurkumu, maltu pīrāga bumbieri, sāli un piparus. Uzvāriet, tad samaziniet uguns stiprumu uz minimumu, pārklājiet. Vāriet 15-20 minūtes, līdz rīss ir mīksts un šķidrums uzsūcas.
– Savārpojiet pilāfu ar dakšiņu un sajaukt atkausētos zirnīšus un sasmalcināto pētersīli. Uzturiet siltu, līdz esat gatavs pasniegt.
3. Pagatavot Pīli:
– Iepriekš uzkarstiet lielu pannu vidējā ugunī.
– Izņemiet marinētās pīļu krūšu daivas no ledusskapja un atstājiet tās lai tās ienāktu istabas temperatūrā.
– Novietojiet pīļu krūšu daivas karstā pannā ar ādu uz leju. Cept 5-6 minūtes, līdz āda ir krītīga un zeltaina.
– Pagrieziet pīļu krūšu daivas un cept vēl 4-5 minūtes, vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 135°F (57°C) videi retu virsotni, vai ilgāk, ja vēlēsities tās vairāk cept.
– Izņemiet pīļu krūšu daivas no pannas un atstājiet tās atpūsties 5 minūtes pirms sasmalcināšanas.
4. Pasniegt:
– Sasmalciniet pīļu krūšu daivas plānās šķēlītēs un pasniedziet uz aromātiska rīsu pilāfa gultas. Pēc izvēles varat pasniegt arī papildu pētersīli.
Izbaudiet savu Augstas klases Vidusjūras baudu: Radošu pilāfu ar marinētu pīli!
