Joe Roshkovsky
Skani vietnamiečių pavasario ritiniai (Gỏi cuốn) skoniui pradėti
Aprašymas:
Vietnamiečių pavasario ritiniai, taip pat žinomi kaip Gỏi cuốn, yra šviežūs ir sveiki užkandžiai, kuriuose derinamos švelnios krevetės, daržovės ir žalumynai įvynioti ryžių popieriuje. Šie ritiniai dažnai patiekiami su sočiu arachidų padažu, papildančiu skonio lygį. Nesudėtingi pagaminti ir malonūs valgyti, jie puikiai tinka bet kuriai progai.
Receptas:
Ingridientai:
Pavasario riliniai:
– 8 didelės krevetės, valomos ir virtos
– 4 unijų ryžių veršelių lazdeles
– 8 ryžių popieriaus apvalkai
– 1 puodelis smulkintos salotos
– 1/2 puodelio šviežios mėtų lapeliai
– 1/2 puodelio švieži koriandras
– 1/2 puodelio švieži tajai bazilika
– 1/2 puodelio smulkintų morkų
– 1 agurkas, pjautas pagal ilgius juostas
– 1 avokadas, supjaustytas (neprivaloma)
Kikirikio padažas:
– 1/4 puodelio hoisin padažo
– 3 šaukštai žemės riešutų sviesto
– 1 šaukštas sojų padažo
– 1 šaukštas ryžių acto
– 2 šaukštai cukraus
– 1/2 puodelio vandens
– 1-2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti
– 1 arbata šaukštelis sriracha padažo (neprivaloma)
– Smulkinti žemės riešutai (garnyrai)
Paruošimas:
1. Paruoškite ryžių veršelių lazdeles:
– Pagaminkite ryžių veršelių lazdeles pagal instrukcijas ant pakelio. Nukoškite ir šalikite.
2. Paruoškite krevetes:
– Kiekvieną virtą krevetę pjaustykite per pusę per ilgį. Šalikite šaliką.
3. Paruoškite ryžių popierių:
– Užpilkite didelį dubenį šiltu vandeniu. Po 10-15 sekundžių įmerkite vieną ryžių popieriaus apvalką į vandenį, kol jis tampa lankstus. Išimkite ir padėkite ant drėgno darbo paviršiaus ar švaraus rankšluosčio.
4. Sudėkite pavasario ritinius:
– Į apatį trečdalį popieriaus padėkite 2 krevetės pusėmis į viršų.
– Virš krevetės įdėkite nedidelį kiekį lazdelių, salotą, mėtų, koriandrą, tajai baziliką, morkas, agurką ir avokadą (jei naudojate).
– Pertekęs popieriaus apačios dalį užlenkite virš įdėjimų, tada užlenkite šonus ir ruliojant sandariai uždenkite įdėjimus.
– Pakartokite su likusiais ingredientais, kad būtų galima pagaminti daugiau ritinių.
5. Paruoškite kikirikio padažą:
– Mažame puode sumaišykite hoisiną, žemės riešutų sviestą, sojų padažą, ryžių actą, cukrų, vandenį, česnako ir sriracha padažą (jei naudojate).
– Virkite per vidutinį ugnį, nuolat maišant, kol padažas taps lygus ir šiek tiek sustorės, apie 3-5 minutes.
– Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Papuoškite smulkintais žemės riešutais.
6. Patiekimas:
– Patiekite pavasario ritinius kartu su kikirikio padažu. Mėgaukitės jais šviežiais ir kiekvieną įkandę pamirkykite į padažą, kad būtų puikus skonio sprogimas.
Mėgaukitės savo vietnamiečių pavasario ritiniais (Gỏi cuốn) kaip skaniu užkandžiu ar lengvu patiekalu!
