John Washington
Klasikinis Kentukio Burgundų troškinys: sotus ir skanus patiekalas visais sezonais
Kentukio Burgundų troškinys yra gausus ir sotus patiekalas, kuris jau kartų kartas yra buvęs svarbi vakarų Jungtinių Valstijų renginių ir švenčių dalis, ypač Kentukyje. Šis patiekalas, žinomas dėl savo galingų skonių ir džiuginančio mėsos bei daržovių derinio, yra komfortiškas maistas geriausioje formoje. Tradiciškai virkšiojamas lauke dideliuose puoduose, burgundų troškinys taip pat lengvai ruošiamas ir virtuvėje. Lėtas virimo procesas sublenda įvairius ingredientus į harmoningą ir išties pasitenkinimą suteikiantį patiekalą.
Ingredientai:
– 1 svaras jautienos troškintos mėsos, supjaustytos į konservų gabalėlius
– 1 svaras kiaulienos sprando, supjaustyto į konservų gabalėlius
– 1 svaras vištienos šlaunų, su kaulais ir be odos
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 2 dideli svogūnai, supjaustyti
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyti
– 4 puodeliai jautienos sultinio
– 2 puodeliai vištienos sultinio
– 2 puodeliai vandens
– 2 dideli bulvės, nuluptos ir supjaustytos
– 3 morkos, nuluptos ir supjaustytos
– 2 puodeliai kukurūzų grūdelių (šviežių arba šaldytų)
– 2 puodeliai žirnelių pupelių (šviežių arba šaldytų)
– 1 žalias paprikos pipiras, supjaustytas
– 1 skardinė (14,5 oz) maltų pomidorų
– 1/4 puodelio obuolių acto
– 1/4 puodelio Worcestershire padažo
– 1 arbato šaukštelis džiovintų čiobrelių
– 1 arbato šaukštelis džiovintų oregano prieskonių
– 2 laurų lapai
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Aštrus padažas (pasirinktinai)
Instrukcijos:
1. Patirpinkite mėsą:
Dideliame puode arba Niderlandų kastuvėje įkaitinkite augalinį aliejų vidutiniame ar dideliame kiekyje. Įdėkite jautienos ir kiaulienos gabalus, patirpinkite juos visose pusėse. Pašalinkite patirpintą mėsą ir atstatykite į šalį. Tolimesnėms daržovėms ir šonkauliams patirpinti ta pačia tvarka patirkite vištienos šlaunis. Kai patirpinami, pašalinkite ir atstatykite šalia kitus mėsos gabalus.
2. Virkite daržoves:
Tame pačiame puode įdėkite supjaustytus svogūnus ir juos kepinkite, kol taps šviesiai rudos spalvos, apie 5 minutes. Įdėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir kepinkite dar 1-2 minutes, kol atsiras kvapas.
3. Sujunkite ingredientus:
Suberkite į puodą visą patirpintą mėsą. Įpilkite jautienos sultinio, vištienos sultinio ir vandens. Užvirkite, po to mažinkite ugnį iki minimumo. Į puodą įdėkite bulves, morkas, kukurūzus, žirnelius pupelių ir žalią paprikos pipirą.
4. Įdėkite pomidorus ir prieskonius:
Įmaišykite maltus pomidorus, obuolių actą ir Worcestershire padažą. Pasitepkite čiobrelį ir oregano. Įdėkite laurų lapus, pagardinkite druska ir pipirais.
5. Virkite lėtai:
Uždengite puodą ir leiskite burgundų troškinti lėtai ant silpnos ugnies apie 2-3 valandas, kartais maišydami. Troškinys bus paruoštas, kai mėsa bus labai minkšta, o daržovės bus išsivirškusios.
6. Koreguokite pagardą:
Pašalinkite vištienos šlaunis, atskeldami mėsą ir pašalindami kaulus. Grąžinkite perpjautą vištieną į puodą. Paragaukite burgundą ir koreguokite prieskonius pagal skonį su papildoma druska, pipirais arba padažu, jei norite.
7. Patiekite:
Išmaišykite karštą burgundą į lėkštės ir patiekite su tokiais kaip rūgščių duona arba kukurūzų duona. Mėgaukitės tradicinio patiekalo jaukiais ir turtingais skoniais!
Kentukio Burgundų troškinys yra universalus patiekalas, tinkamas maitinti minią. Ir netgi kitą dieną jis bus dar skanesnis, nes skoniai tęs prapučiamąjį kelionę.
