Zuppa Rustica di Lenticchie e Carote con Finitura al Cocco Cremoso
La Zuppa Rustica di Lenticchie e Carote con Finitura al Cocco Cremoso è un piatto avvolgente e sano che combina i sapori terrosi delle lenticchie con la dolcezza naturale delle carote. Questa zuppa nutriente e confortante è arricchita dalla cremosità del latte di cocco, rendendola un pasto perfetto per qualsiasi giorno dell’anno.
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie secche (verdi o marroni), sciacquate
- 2 carote medie, tagliate a pezzi
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 lattina (14 once) di latte di cocco
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
- In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a renderla traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere. Cuoci per un altro minuto finché profumato.
- Aggiungi le carote e le lenticchie alla pentola. Mescola per farle insaporire con le spezie e la cipolla.
- Versa il brodo vegetale e porta il composto a ebollizione. Una volta che bolle, riduci il fuoco e copri la pentola. Lascia cuocere per circa 25-30 minuti o finché le lenticchie e le carote sono tenere.
- Dopo che le lenticchie e le carote sono cotte, aggiungi il latte di cocco alla pentola e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.
- Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
- Se desideri, usa un frullatore ad immersione per mescolare leggermente la zuppa, ottenendo una consistenza più densa e cremosa pur mantenendo un po’ di consistenza.
- Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco se preferisci.
Goditi la tua Zuppa Rustica di Lenticchie e Carote con Finitura al Cocco Cremoso!
The source of the article is from the blog kewauneecomet.com