Karol Smith
Deliziosa Zuppa Nutriente di Lenticchie Rosse e Pomodori Secchi
Questa zuppa confortante e nutriente è una perfetta combinazione di lenticchie rosse e pomodori secchi, rendendola un’ottima scelta per un pasto sostanzioso. I ricchi sapori sono arricchiti da un tocco di aglio, cipolla ed erbe aromatiche, creando un piatto che scalda sia il corpo che l’anima. Perfetta per qualsiasi stagione, questa zuppa è sia soddisfacente che facile da preparare.
Ingredienti:
– 1 tazza di lenticchie rosse, sciacquate e drenate
– 1/2 tazza di pomodori secchi, tritati
– 1 cipolla grande, finemente tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 2 carote grandi, tagliate a dadini
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 lattina (14,5 oz) di pomodori a dadini
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (opzionale, per un po’ di piccantezza)
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Succo di 1 limone
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché diventa trasparente, circa 5 minuti.
2. Aggiungi l’aglio tritato e le carote a dadini, e soffriggi per altri 2-3 minuti fino a quando diventano profumati.
3. Aggiungi il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika affumicata e i peperoncini in fiocchi (se usati). Cuoci per altri minuto per tostare le spezie.
4. Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate, i pomodori secchi tritati, i pomodori a dadini (con il loro succo) e il brodo vegetale. Mescola per combinare tutti gli ingredienti.
5. Porta il composto ad ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo. Copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa per circa 25-30 minuti, o finché le lenticchie e le carote saranno tenere.
6. Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi il succo di limone appena spremuto per ravvivare i sapori.
7. Utilizzando un frullatore ad immersione, frulla la zuppa alla consistenza desiderata. Puoi renderla completamente liscia o lasciare alcuni pezzi per la consistenza.
8. Servi la zuppa calda, guarnita con il prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito con la tua deliziosa e nutriente zuppa di lenticchie rosse e pomodori secchi!
