Seweryn Dominsky
Sopa messicana di zucchine e formaggio
La Sopa messicana di zucchine e formaggio, nota anche come “Sopa de Calabacitas y Queso”, è un piatto confortante e sostanzioso che unisce zucchine tenere, brodo saporito e formaggio fuso per creare una zuppa vellutata e saporita. Questo piatto tradizionale messicano è perfetto per le serate fresche e può essere gustato come antipasto o piatto principale. La combinazione di zucchine fresche, spezie aromatiche e formaggio filante lo rende un preferito in famiglia che è sia nutriente che delizioso.
Ingredienti:
– 4 zucchine di medie dimensioni, tagliate a dadini
– 1 cipolla di medie dimensioni, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 tazza di panna spessa
– 1 tazza di formaggio grattugiato (come Monterey Jack o Oaxaca)
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
– Sale e pepe q.b.
– Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
– Fette di lime (per servire)
Istruzioni:
1. Preparare le verdure: Lavare e tagliare le zucchine in pezzi piccoli e uniformi. Tritare finemente la cipolla e tritare l’aglio.
2. Soffriggere gli aromi: In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, e soffriggere finché la cipolla diventa traslucida e l’aglio è profumato, circa 3-5 minuti.
3. Aggiungere le zucchine: Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e cuocere per altri 5 minuti, facendo ammorbidire leggermente le zucchine.
4. Aggiungere le spezie: Cospargere il cumino macinato, il coriandolo macinato e la paprika affumicata sulle verdure. Mescolare bene per far aderire le spezie alle zucchine.
5. Aggiungere il brodo: Versare il brodo di pollo o vegetale e portare il composto a ebollizione. Una volta che bolle, ridurre il calore a fiamma bassa, coprire la pentola e lasciar cuocere la zuppa per 15-20 minuti, o finché le zucchine sono tenere.
6. Frullare la zuppa: Usando un frullatore ad immersione (o trasferendo la zuppa in un frullatore a pezzi), frullare la zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata. È possibile frullare fino a renderla liscia o lasciare un po’ di consistenza, a seconda delle preferenze.
7. Aggiungere la panna e il formaggio: Mescolare la panna spessa e il formaggio grattugiato e continuare a cuocere a fuoco basso finché il formaggio si sia completamente fuso e la zuppa sia cremosa.
8. Condire e guarnire: Assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e pepe. Servire la zuppa nelle scodelle e guarnire con coriandolo fresco. Servire con fette di lime sul lato per un tocco di sapore extra.
Buon appetito con la vostra zuppa messicana di zucchine e formaggio cremosa e sostanziosa!
