Mariusz Lewandowski
Zuppa di Zucca al Forno con Crostini al Burro
Un piatto caldo e confortante perfetto per l’autunno, questa zuppa di zucca al forno unisce i dolci e salati sapori della zucca arrosto con la ricca cremosità dei crostini al burro. È un antipasto ideale o un pasto leggero che ti scalderà dall’interno.
Ingredienti ###
Per la Zuppa:
– 1 zucca zuccherina media, pelata, privata dei semi e tagliata a cubetti
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe, q.b.
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 tazza di panna fresca
– 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
– 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Per i Crostini al Burro:
– 4 fette di pane (preferibilmente raffermo)
– 3 cucchiai di burro fuso
– 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
– Sale, q.b.
Istruzioni ###
Preparare la Zucca:
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Disponi i cubetti di zucca su una teglia da forno e irrorali con l’olio d’oliva. Mescola bene per distribuire uniformemente l’olio sulla zucca. Spolvera leggermente con sale e pepe.
3. Inforna nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la zucca risulti tenera e caramellata sui bordi.
Preparare la Zuppa:
1. Mentre la zucca è in forno, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti.
3. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un minuto aggiuntivo.
4. Quando la zucca è pronta, aggiungila alla pentola insieme al brodo vegetale. Porta ad ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
5. Togli dal fuoco e usa un frullatore ad immersione per ridurre la zuppa in crema. In alternativa, puoi trasferire la zuppa in un mixer a velocità variabile per frullarla.
6. Rimetti la pentola sul fuoco basso e aggiungi la panna fresca, la noce moscata e la cannella. Scalda senza far bollire. Regola di sale e pepe a piacere.
Preparare i Crostini al Burro:
1. Preriscalda il forno a 175°C se non l’hai già fatto.
2. Taglia il pane a cubetti di 2,5 cm e mettili in una ciotola capiente.
3. Irrora i cubetti di pane con il burro fuso e spolvera con l’aglio in polvere e il sale. Mescola bene.
4. Disponi i cubetti di pane su una teglia e inforna per 10-15 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti, agitando la teglia a metà cottura per tostare uniformemente.
Servire:
1. Rovescia la zuppa calda di zucca nelle ciotole.
2. Guarnisci ogni ciotola con una manciata di crostini al burro.
3. Decora con una spolverata di erbe fresche, come prezzemolo o erba cipollina, se desideri.
Buon appetito con la tua calda e saporita Zuppa di Zucca al Forno con Crostini al Burro!
