Zuppa di tortilla alle verdure gustose

Zuppa di Verdure a Base di Tortilla

Una zuppa nutriente e saporita che unisce il meglio delle croccanti tortillas e una miscela di verdure fresche. Perfetta per una serata accogliente, questa Zuppa di Verdure a Base di Tortilla è sia sostanziosa che soddisfacente.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 peperone giallo, tagliato a dadini
• 2 carote medie, tagliate a dadini
• 1 zucchina, tagliata a dadini
• 1 lattina (15 oz) di fagioli neri, scolati e sciacquati
• 1 lattina (15 oz) di chicchi di mais, scolati e sciacquati
• 6 tazze di brodo vegetale
• 1 lattina (14.5 oz) di pomodori a dadini
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• sale e pepe q.b.
• Succo di 1 lime
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
• Chips di tortilla sbriciolati (per guarnire)
• Formaggio grattugiato (opzionale)
• Fette di avocado (opzionale)

Istruzioni:

1. In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
2. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per 1-2 minuti aggiuntivi finché non diventa profumato.
3. Aggiungi peperoni rossi e gialli, carote e zucchine tagliati a dadini. Soffriggi per 5-7 minuti finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.
4. Unisci i fagioli neri e il mais, quindi versa il brodo vegetale e i pomodori a dadini con il loro succo.
5. Aggiungi il cumino macinato, il peperoncino in polvere e la paprika affumicata. Aggiusta di sale e pepe.
6. Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20-25 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
7. Prima di servire, aggiungi il succo di lime e regola il condimento se necessario.
8. Servi la zuppa in ciotole, guarnendo ognuna con chips di tortilla sbriciolati, coriandolo fresco e, se desiderato, formaggio grattugiato e fette di avocado.

Goditi questa confortante e vibrante Zuppa di Verdure a Base di Tortilla che sicuramente riscalderà cuore e anima.