Karol Smith
Zuppa di Lenticchie e Peperoni Rossi
Un piatto confortante e nutriente perfetto per una serata invernale, la Zuppa di Lenticchie e Peperoni Rossi unisce la ricchezza terrosa delle lenticchie ai sapori dolci e tangy dei peperoni rossi. Questa zuppa sostanziosa è ricca di proteine, fibre e una varietà di vitamine, rendendola altrettanto salutare quanto deliziosa.
Ingredienti:
– 1 tazza di lenticchie secche, sciacquate e ripulite
– 1 grosso peperone rosso, a dadini
– 1 cipolla di media grandezza, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 grossa carota, a dadini
– 1 gambo di sedano, a dadini
– 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini, con il succo
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– 1 foglia di alloro
– Sale e pepe, q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
Istruzioni:
1. Prepara le Verdure:
– In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
– Aggiungi cipolla, aglio, carota e sedano. Soffriggi per circa 5-7 minuti, finché le verdure si saranno ammorbidite e le cipolle traslucide.
2. Aggiungi i Peperoni Rossi e le Spezie:
– Aggiungi il peperone rosso a dadini e cuoci per altri 3-4 minuti.
– Aggiungi il cumino macinato, la paprika affumicata e la curcuma. Mescola bene per combinare e lascia cuocere le spezie per un minuto aggiuntivo per rilasciare i loro sapori.
3. Unisci Lenticchie, Pomodori e Brodo:
– Aggiungi le lenticchie, i pomodori a dadini (con il succo), il brodo vegetale e la foglia di alloro nella pentola.
– Mescola tutto insieme e porta il composto ad ebollizione.
4. Lascia Cuocere la Zuppa:
– Una volta portata ad ebollizione, riduci il fuoco a basso, copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa per circa 30-35 minuti, o finché le lenticchie saranno tenere. Mescola di tanto in tanto.
5. Regola il Gusto:
– Rimuovi la foglia di alloro.
– Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe se necessario.
6. Servi:
– Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con abbondante prezzemolo fresco tritato.
Goditi la tua Zuppa di Lenticchie e Peperoni Rossi con una fetta di pane croccante o un’insalata verde semplice per un pasto completo!
