Zuppa di funghi calda e salutare con riso selvatico

Zuppa Calda di Funghi e Riso Selvatico Salutare

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Questa deliziosa Zuppa Calda di Funghi e Riso Selvatico è un piatto sostanzioso e nutriente che ti farà tornare per un altro assaggio. Perfetta per le serate fresche, unisce il riso selvatico terroso con il sapore intenso dei funghi, il tutto cotto insieme in un brodo ricco e cremoso. Questa zuppa non solo scalda l’anima ma è anche ricca di nutrienti, rendendola un’opzione salutare per una serata accogliente.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso selvatico
• 4 tazze di brodo vegetale
• 2 tazze d’acqua
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 2 tazze di funghi cremini, affettati
• 2 tazze di funghi champignon, affettati
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di rosmarino secco
• 1 tazza di panna da cucina
• sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato (opzionale, per guarnire)

Istruzioni:

1. In una pentola di medie dimensioni, unire il riso selvatico, il brodo vegetale e l’acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e lasciar sobbollire per circa 45 minuti o fino a quando il riso sarà tenero. Scolare eventuali eccessi di liquido e mettere da parte.
2. Mentre il riso cuoce, scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 5-7 minuti finché diventa traslucida.
3. Aggiungere l’aglio tritato nella pentola e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando diventa profumato.
4. Mescolare i funghi cremini e champignon affettati. Cuocere per circa 10 minuti, finché i funghi rilasciano i propri succhi e iniziano a dorarsi.
5. Aggiungere il timo e il rosmarino secchi nella pentola, mescolando bene per combinare i sapori.
6. Versare la panna da cucina e portare a una leggera simmerenza. Aggiungere il riso selvatico cotto nella pentola, mescolando per incorporare tutto insieme.
7. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere. Lasciare sobbollire la zuppa per altri 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
8. Opzionale: Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
9. Servire la Zuppa Calda di Funghi e Riso Selvatico calda e gustare!

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