Mariusz Lewandowski
Zuppa di Cipolle Francese Ricca e Gustosa: Un Classico Saporito e Confortante
Scopri il calore e la profondità essenziali di una tradizionale Zuppa di Cipolle Francese, un piatto senza tempo perfetto sia per cene in famiglia intime che per riunioni eleganti. Questa ricetta esalta i robusti sapori caramellati delle cipolle cucinate lentamente uniti a un brodo saporito, il tutto accompagnato da pane croccante e formaggio fuso.
Ingredienti:
Per la zuppa:
– 5-6 cipolle gialle grandi, affettate sottilmente
– 4 cucchiai di burro non salato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di zucchero
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 8 tazze di brodo di manzo
– 1/2 tazza di vino bianco secco (opzionale)
– 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
– 1 cucchiaino di timo secco (o 2-3 rametti di timo fresco)
– 1 foglia di alloro
– Sale e pepe q.b.
Per la copertura:
– 1 baguette, affettata
– 2 tazze di formaggio Gruyère grattugiato
Istruzioni:
Passaggio 1: Caramellizzare le Cipolle
1. In una pentola grande a fondo spesso, scalda il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e mescola per farle insaporire nell’olio e nel burro.
2. Spolvera le cipolle con sale e zucchero. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si sono ammorbidite notevolmente e hanno assunto un colore dorato intenso, circa 30-40 minuti.
Passaggio 2: Aggiungere l’Aglio e la Farina
1. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 1-2 minuti finché non risulta profumato.
2. Spolvera la farina sulle cipolle e mescola bene. Cuoci per altri 2-3 minuti per eliminare il sapore crudo della farina.
Passaggio 3: Deglassare e Cuocere a Simmer
1. Versa lentamente il vino bianco (se lo usi) e mescola per deglassare il pentolino, raschiando via qualsiasi pezzo brunito sul fondo.
2. Aggiungi il brodo di manzo, il timo e la foglia di alloro. Porta il composto a simmer e lascialo cuocere per circa 30 minuti per far fondere i sapori insieme.
3. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Rimuovi la foglia di alloro e i rametti di timo (se usi quelli freschi).
Passaggio 4: Prepara il Pane e il Formaggio
1. Preriscalda il grill del forno. Disponi le fette di baguette su una teglia da forno e tostale sotto il grill fino a quando sono dorate su entrambi i lati.
2. Togli le fette di baguette tostate dal forno e mettile da parte.
Passaggio 5: Assembla e Gratina
1. Versa la zuppa calda in ciotole adatte al forno. Posiziona una o due fette di baguette tostate su ciascuna ciotola di zuppa.
2. Cospargi abbondantemente il formaggio Gruyère grattugiato sulle fette di pane.
3. Metti le ciotole su una teglia da forno e trasferiscile con cautela sotto il grill. Gratina finché il formaggio non si è sciolto e ha fatto le bollicine, circa 2-3 minuti, ma fai attenzione a evitare che si bruci.
Passaggio 6: Servire
1. Togli con attenzione le ciotole di zuppa dal forno e lasciale raffreddare leggermente prima di servire, poiché saranno molto calde.
2. Gusta la tua ricca e saporita Zuppa di Cipolle Francese con un’insalata o un piatto principale leggero per un pasto completo.
Questa Zuppa di Cipolle Francese è un vero piacere saporito, perfetto per scaldarsi in una serata fredda o come antipasto impressionante per un’occasione speciale. Buon appetito!
