Seweryn Dominsky
Zucca Ripiena Turca: Un Pasto Saporito e Nutriente Ricco di Aromi Mediorientali
Descrizione:
La Zucca Ripiena Turca (Dolma) è un piatto delizioso e appagante che unisce perfettamente i sapori delle verdure fresche, delle spezie aromatiche e del ripieno saporito. Le zucche svuotate vengono generosamente riempite con una miscela di carne macinata, riso ed erbe, per poi essere cotte lentamente fino a diventare tenere. Questa ricetta tradizionale turca diventerà sicuramente un pasto preferito della famiglia, offrendo texture avvolgenti e un ricco mix di gusti mediorientali.
Ingredienti:
Per il Ripieno:
– 4 zucchine medie o piccole zucche
– 1 tazza di riso (preferibilmente a chicco corto)
– 250 grammi di manzo macinato o agnello
– 1 cipolla, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pomodoro, tagliato a dadini
– 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1/4 tazza di menta fresca, tritata
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1 cucchiaino di paprika
– Sale e pepe nero q.b.
– 1/4 tazza di olio d’oliva
Per il Liquido di Cottura:
– 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
– Succo di 1 limone
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Istruzioni:
1. Prepara le Zucche:
– Taglia via le estremità delle zucchine o delle zucche e mettile da parte.
– Vuota l’interno delle zucche usando un cucchiaio piccolo o un scavino per verdure, lasciando circa 1/4 di guscio. Fai attenzione a non bucare la buccia. Getta l’interno o conservalo per un altro uso.
2. Prepara il Ripieno:
– In una ciotola grande, unisci riso, carne macinata, cipolla tritata, aglio, pomodoro, prezzemolo, menta, cumino, cannella, paprika, sale e pepe nero.
– Mescola bene finché tutti gli ingredienti sono perfettamente combinati.
3. Farcisci le Zucche:
– Riempie ogni zucca vuotata con il ripieno di carne e riso, compattando bene ma lasciando un po’ di spazio in cima perché il riso possa espandersi durante la cottura.
– Rimetti le estremità delle zucche.
4. Prepara il Liquido di Cottura:
– In una ciotola media, mescola insieme il brodo di pollo o vegetale, il succo di limone e il concentrato di pomodoro.
5. Cucina le Zucche Ripiene:
– Disponi le zucche ripiene in una pentola grande, posizionandole in piedi in modo che non si ribaltino.
– Versa il liquido di cottura sulle zucche.
– Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri la pentola e lascia sobbollire per circa 1 ora o finché le zucche e il riso saranno teneri. Se necessario, aggiungi un po’ più di brodo o acqua durante la cottura per mantenere le zucche immerse.
6. Servi:
– Rimuovi con cura le zucche ripiene dalla pentola e disponile su un piatto da portata.
– Versa eventualmente il sugo rimasto sopra e guarnisci con altro prezzemolo e menta tritati.
7. Buon Appetito:
– Lascia raffreddare leggermente le zucche ripiene prima di servire. Questo piatto può essere gustato caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da uno yogurt o un’insalata fresca.
Questa Zucca Ripiena Turca non solo delizierà il palato ma rappresenta anche un pasto nutriente e completo perfetto per qualsiasi occasione. Buon appetito!
