Zhoug: Una Salsa di Erbe Yemenita Infuocata Piena di Calore Fresco
Zhoug è una vivace e piccante salsa di erbe originaria dello Yemen e ampiamente apprezzata in tutto il Medio Oriente. I suoi principali componenti sono il coriandolo fresco, il prezzemolo e una potente miscela di spezie, rendendola un condimento ideale per aggiungere una scoppio di sapore a carni alla griglia, verdure arrosto, o persino come spalmabile per panini. Questa salsa verde trova un perfetto equilibrio tra il suo piccante e le note erbacee.
Ingredienti:
– 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
– 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
– 2-3 peperoncini verdi (regolare a piacere per il grado di piccantezza)
– 4 spicchi d’aglio
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere
– 1/2 cucchiaino di sale marino
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– 2 cucchiai di succo di limone fresco
Istruzioni:
1. **Preparare le erbe:** Tritare grossolanamente le foglie di coriandolo e prezzemolo. Rimuovere eventuali gambi spessi, ma piccoli gambi teneri possono essere lasciati.
2. **Lavorare gli ingredienti:** Aggiungere le erbe tritate, peperoncini verdi (con semi per un maggiore piccante, de-seminati per una salsa più delicata) e gli spicchi d’aglio in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere una consistenza fine.
3. **Aggiungere le spezie:** Unire il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il cardamomo in polvere e il sale marino al robot da cucina.
4. **Incorporare i liquidi:** Mentre si frulla, versare lentamente l’olio d’oliva e il succo di limone. Continuare a processare fino a ottenere una consistenza liscia, simile al pesto.
5. **Assaggiare e regolare:** Assaggiare lo Zhoug e aggiustare il condimento se necessario. Si può aggiungere più sale, succo di limone o anche un peperoncino extra se si desidera più piccante.
6. **Conservazione e godimento:** Trasferire lo Zhoug in un barattolo pulito o un contenitore ermetico. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana.
Servire lo Zhoug come accompagnamento a carni alla griglia, verdure arrosto o come aggiunta saporita a focacce e panini. Goditi i sapori infuocati e freschi di questa incredibile salsa dello Yemen!
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