Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Una Sinfonia di Delizie di Mare Spagnole
Zarzuela de Mariscos, anche conosciuta come Zarzuela di Frutti di Mare, è uno stufato tradizionale di frutti di mare spagnolo che ha origine dalla Catalogna. Questo piatto combina armoniosamente una varietà di frutti di mare con ricchi sapori provenienti da pomodori, peperoni ed erbe aromatiche. È davvero un festino per i sensi, perfetto per occasioni speciali o come pasto gourmet a casa.
Ingredienti: ###
– 450g filetti di pesce bianco (come merluzzo o halibut)
– 450g cozze, pulite e spurgate
– 450g vongole, pulite
– 225g totani, puliti e tagliati a rondelle
– 225g gamberi, sbucciati e puliti
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 peperone verde, tagliato a dadini
– 4 pomodori grandi, tagliati a pezzi (o una lattina da 14,5 once di pomodori a dadini)
– 60ml di vino bianco secco
– 120ml di brodo di pesce (o succo di vongole)
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/4 cucchiaino di fili di zafferano, ammollati in 1 cucchiaio di acqua tiepida
– 1 foglia di alloro
– sale e pepe q.b.
– prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Istruzioni: ###
1. Preparazione dei Frutti di Mare: Sciacquare tutti i frutti di mare con acqua fredda. Assicurarsi che le vongole e le cozze siano pulite e scartare quelle con le valve rotte o che non si chiudono quando si battono.
2. Cuocere gli Aromi: Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande e profonda o in una pentola olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio e soffriggere finché non saranno morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
3. Aggiungere i Peperoni: Aggiungere i peperoni rossi e verdi a dadini. Continuare la cottura finché i peperoni iniziano a ammorbidirsi, circa altri 3 minuti.
4. Pomodori e Spezie: Aggiungere i pomodori a pezzi (o pomodori in scatola) alla pentola. Mescolare la paprika affumicata, lo zafferano ammollato (inclusa l’acqua) e la foglia di alloro. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, facendo amalgamare i sapori.
5. Soffriggere con Vino e Brodo: Versare il vino bianco e il brodo di pesce, portando il composto ad ebollizione. Lasciare cuocere dolcemente per 5 minuti, riducendo leggermente il liquido.
6. Aggiungere i Frutti di Mare: Disporre i filetti di pesce, i gamberi, i totani, le cozze e le vongole nella salsa. Coprire la pentola e cuocere per 5 minuti.
7. Finitura e Servizio: Una volta che le cozze e le vongole si sono aperte e il pesce e i gamberi sono opachi e cotti, aggiustare di sale e pepe a piacere. Scartare le cozze o le vongole che non si sono aperte durante la cottura. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente con pane croccante per intingere.
Goditi la tua Zarzuela de Mariscos – una deliziosa e saporita sinfonia di frutti di mare spagnola!
