Yogurt vietnamita (Sữa Chua)

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Questo delizioso Yogurt vietnamita, conosciuto anche come Sữa Chua, è un dessert setoso, leggermente acidulo e leggermente zuccherato che è sia rinfrescante che nutriente. A differenza dello yogurt greco più denso, questa versione è più liquida e ha un sapore unico che deriva dall’uso del latte condensato zuccherato. È uno spuntino popolare e un’opzione per la colazione in Vietnam ed è piuttosto facile da preparare a casa con pochi ingredienti.

Ingredienti###

– 1 lattina (14 once) di latte condensato zuccherato
– 2 tazze di acqua calda (non bollente)
– 4 tazze di latte intero
– 1 yogurt naturale (da 6 a 8 once) contenente culture vive e attive

Istruzioni###

1. Sciogliere il latte condensato zuccherato: In una ciotola grande, mescolare il latte condensato zuccherato con l’acqua calda fino a completo scioglimento.
2. Aggiungere il latte intero: Versare il latte intero e mescolare fino a quando è ben combinato.
3. Incorporare lo yogurt: Aggiungere lo yogurt naturale nel composto e mescolare fino a che sia completamente incorporato. Questo yogurt è la fonte di culture vive necessarie per la fermentazione.
4. Filtrare il composto: Per una consistenza liscia, filtrare il composto attraverso un setaccio a maglie fitte in un’altra ciotola per rimuovere eventuali residui non sciolti.
5. Versare nei barattoli: Versare il composto di yogurt nei barattoli o contenitori di vetro individuali, lasciando un po’ di spazio in alto poiché lo yogurt si addenserà e si espanderà leggermente.
6. Processo di fermentazione: Mettere i barattoli in un grande contenitore e riempirlo con acqua tiepida fino a metà dei barattoli. Coprire con un asciugamano per mantenerlo caldo (idealmente intorno ai 43°C) e lasciare riposare indisturbato per circa 6-8 ore o durante la notte. Più a lungo riposa, più diventerà acidulo.
7. Raffreddare lo yogurt: Una volta raggiunta la gradazione desiderata, trasferire i barattoli in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumare. Il raffreddamento aiuterà lo yogurt a rassodarsi ulteriormente e migliorare la consistenza.
8. Servire e gustare: Gusta lo Yogurt vietnamita naturale o mescolalo con un po’ di frutta fresca, miele o granola.

Questa ricetta produce uno yogurt liscio, cremoso e leggermente acidulo, perfetto come spuntino o colazione. Con la sua preparazione facile e il suo gusto delizioso, diventerà sicuramente un favorito!
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