Karol Smith
Yakitori – Spiedini di Pollo Grigliati Giapponesi
Yakitori è un piatto tradizionale giapponese composto da pollo infilzato e grigliato. È un popolare cibo da strada in Giappone, spesso gustato con una bevanda rinfrescante. Gli spiedini possono includere varie parti del pollo, come cosce, petto, pelle e fegato, conditi con una salsa tare saporita e dolce. È una delizia salata perfetta da condividere alle feste o da gustare come pasto autonomo.
Ingredienti:
– 450 g di cosce di pollo disossate (tagliate a pezzetti)
– 12 stecchi di legno (ammollati in acqua per 30 minuti)
– 1 mazzo di cipollotti (tagliati a pezzi da 2,5 cm)
Per la Salsa Tare:
– 120 ml di salsa di soia
– 60 ml di mirin (vino di riso dolce per cucinare)
– 60 ml di sake
– 2 cucchiai di zucchero
– 1 spicchio d’aglio (tritato)
– 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Istruzioni:
1. Preparare la Salsa Tare:
– In una pentola piccola, unire salsa di soia, mirin, sake, zucchero, aglio tritato e zenzero grattugiato.
– Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il calore e far sobbollire per circa 10 minuti finché si addensa leggermente.
– Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.
2. Scaldare la Griglia:
– Scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se si utilizza una griglia a piastra, scaldarla anche a fuoco medio-alto.
3. Infarinare il Pollo:
– Infilzare alternativamente i pezzi di pollo e i cipollotti sui bastoncini di legno ammollati.
– Non sovraccaricare gli spiedini per garantire una cottura uniforme.
4. Grigliare gli Spiedini:
– Porre gli spiedini sulla griglia. Cuocere per circa 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, finché il pollo non è cotto e leggermente carbonizzato.
– Spennellare gli spiedini con la salsa tare durante gli ultimi minuti di cottura, girandoli per coprirli uniformemente.
5. Servire:
– Togliere gli spiedini dalla griglia e spennellarli una volta ancora con la salsa tare.
– Servire caldi come antipasto o piatto principale.
Goditi il gusto squisito dello Yakitori, un amato cibo da strada giapponese che porta un assaggio del Giappone alla tua tavola.
