Karol Smith
Yakitori con Glassa Teriyaki Pizzicante – Spiedini di Pollo alla Griglia Giapponesi con un Tocco Agrodolce
Il Yakitori è un piatto giapponese popolare composto da spiedini di pollo alla griglia perfetti per uno spuntino saporito o come piatto principale. Questa ricetta particolare include una glassa teriyaki pizzicante che aggiunge un delizioso sapore agrodolce al tenero pollo, rendendolo una prelibatezza per tutti.
Ingredienti:
1. Cosce di Pollo: 500 grammi, senza ossa e senza pelle, tagliate a pezzetti
2. Cipollotti: 3-4, tagliati a pezzi da 1 pollice
3. Salsa di Soia: 1/2 tazza
4. Mirin: 1/4 di tazza
5. Sake: 1/4 di tazza
6. Zucchero di Canna: 2 cucchiai
7. Aglio: 2 spicchi, tritati
8. Zenzero: 1 cucchiaio, grattugiato
9. Succo di Limone: 1 cucchiaio, per la scorza
10. Bastoncini di Bambù: Ammollati in acqua per 30 minuti
11. Semi di Sesamo: Per guarnire
12. Cipollotti Tritati: Per guarnire
Per la Glassa Teriyaki:
1. Salsa di Soia: 1/4 di tazza
2. Mirin: 2 cucchiai
3. Sake: 2 cucchiai
4. Zucchero di Canna: 1 cucchiaio
5. Succo di Limone: 1 cucchiaino
6. Amido di Mais: 1 cucchiaino, sciolto in 2 cucchiaini d’acqua
Istruzioni:
1. Marinare il Pollo:
– In una ciotola grande, mescolare la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il succo di limone. Mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto.
– Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata e mescolare bene per assicurarsi che siano completamente ricoperti. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte per un sapore migliore.
2. Preparare la Glassa Teriyaki:
– In un pentolino, unire la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna e il succo di limone. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto.
– Ridurre il fuoco e aggiungere l’amido di mais sciolto, mescolando continuamente finché la salsa si addenserà. Mettere da parte per far raffreddare.
3. Infilzare il Pollo e i Cipollotti:
– Scaldare la griglia o la piastra per grigliare a fuoco medio-alto.
– Infilzare i pezzi di pollo marinato e i pezzi di cipollotto sui bastoncini di bambù ammollati, alternando tra pollo e cipollotto. Lasciare un po’ di spazio ad entrambe le estremità dei bastoncini.
4. Grigliare il Yakitori:
– Mettere gli spiedini sulla griglia preriscaldata e cuocere per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando il pollo sarà cotto e avrà delle belle striature dalla griglia.
– Durante gli ultimi minuti di cottura, spennellare gli spiedini di pollo con la glassa teriyaki preparata per esaltare il sapore.
5. Servire:
– Trasferire il yakitori grigliato su un piatto da portata.
– Guarnire con semi di sesamo e cipollotti tritati per aggiungere sapore e presentazione.
Goditi questi deliziosi spiedini di Yakitori con Glassa Teriyaki Pizzicante come antipasto delizioso o come piatto principale accompagnati da riso al vapore o un’insalata fresca.
