Mariusz Lewandowski
Vegetable Vignole Veneziana Vivace: Uno Stufato Italiano Stagionale e Delizioso
La Vegetable Vignole Veneziana Vivace è uno stufato autentico di primavera italiano originario della regione del Veneto. Questo piatto vibrante abbraccia le verdure di stagione più fresche, unite ad erbe aromatiche, carciofi teneri, fave e piselli verdi. Il risultato è uno stufato saporito, nutriente e colorato che incarna l’essenza della cucina di campagna italiana. Questo delizioso piatto vegetariano è perfetto per qualsiasi occasione e mette in mostra la semplicità e l’eleganza della cucina italiana.
Ingredienti:
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 4 carciofi piccoli, puliti e tagliati a quarti
– 1 tazza di fave sgranate
– 1 tazza di piselli freschi
– 1 zucchina media, a dadini
– 1 tazza di asparagi, tagliati a pezzi da 1 pollice
– 1 tazza di brodo vegetale
– 1/2 tazza di vino bianco
– 2 cucchiai di menta fresca, tritata
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
– Sale e pepe, q.b.
– 1 limone, scorza e succo
– Parmigiano grattugiato fresco (opzionale), per servire
Istruzioni:
1. Preparare le Verdure:
Pulire e tagliare a quarti i carciofi, sgranare le fave e i piselli freschi. Tagliare a dadini la zucchina e gli asparagi a pezzi da 1 pollice.
2. Soffriggere gli Aromi:
Scaldare l’olio extravergine di oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l’aglio tritato e far cuocere finché diventano morbidi e traslucidi, circa 5-7 minuti.
3. Unire le Verdure:
Aggiungere i carciofi nella pentola e far soffriggere per circa 5 minuti finché iniziano a ammorbidirsi. Poi, aggiungere le fave, i piselli, la zucchina e gli asparagi.
4. Aggiungere i Liquidi e Portare a Ebollizione:
Versare il brodo vegetale e il vino bianco, mescolando per combinare. Portare il composto a una leggera ebollizione, coprire e cuocere per circa 15-20 minuti, o finché tutte le verdure sono tenere.
5. Condire e Finire:
Aggiungere la menta e il prezzemolo freschi, regolare di sale e pepe, aggiungere la scorza e il succo di limone. Lasciare cuocere lo stufato per altri 2-3 minuti per amalgamare tutti i sapori.
6. Servire e Guarnire:
Servire la Vegetable Vignole Veneziana Vivace calda, guarnita con il Parmigiano grattugiato fresco se desiderato. Goditi questo colorato e salutare stufato italiano con pane croccante o sopra un letto di polenta per un pasto completo.
Questa ricetta per la Vegetable Vignole Veneziana Vivace celebra il raccolto abbondante della primavera, offrendo una deliziosa combinazione di sapori freschi e terrosi che rendono ogni boccone un piacere. Buon appetito!
