Vermicelli con Salsa Pesto Vellutata e Verdure Grigliate Ultimate

Vermicelli con Vellutata Salsa Pesto e Verdure Grigliate Ultimate

Questo piatto italiano delizioso “Vermicelli con Vellutata Salsa Pesto e Verdure Grigliate Ultimate” presenta pasta sottile di vermicelli condita con una setosa salsa pesto fatta in casa. Il piatto è arricchito da una vivace miscela di verdure grigliate, che aggiunge un’esplosione di colori e sapori al tuo piatto. Perfetto per un pasto estivo o ogni volta che desideri una cena sana e saporita.

Ingredienti:

• 300g di pasta di vermicelli
• 2 tazze di foglie di basilico fresco
• 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 1/4 di tazza di pinoli
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• Sale e pepe q.b.
• 1 zucchina, affettata
• 1 peperone, affettato
• 1 melanzana, affettata
• 1 cipolla rossa, affettata
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di olio d’oliva per la grigliata

Istruzioni:

1. ###Cuocere i Vermicelli###:
   1. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
   2. Aggiungere i vermicelli e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
2. ###Preparare la Salsa Pesto###:
   1. In un robot da cucina, unire le foglie di basilico, i pinoli, l’aglio e il formaggio Parmigiano.
   2. Fare frullare finemente gli ingredienti.
   3. Mentre il robot è in funzione, aggiungere lentamente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
   4. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
3. ###Grigliare le Verdure###:
   1. Preriscaldare la griglia o la piastra da grigliare a fuoco medio-alto.
   2. In una ciotola, mescolare la zucchina, il peperone, la melanzana e la cipolla rossa affettate con 1 cucchiaio di olio d’oliva e aceto balsamico. Aggiustare di sale e pepe.
   3. Grigliare le verdure per circa 4-5 minuti per lato o finché tenere e leggermente carbonizzate.
   4. Togliere dalla griglia e mettere da parte.
4. ###Unire e Servire###:
   1. In una grande ciotola da portata, mescolare i vermicelli cotti con la salsa pesto fino a coprire bene.
   2. Aggiungere le verdure grigliate e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
   3. Servire immediatamente, guarnendo con più formaggio Parmigiano e foglie di basilico fresco se desiderato.