Mariusz Lewandowski
Vegetali Autunnali Rustici Arrostiti con Quinoa alle Erbe
Questo piatto colorato e avvolgente combina i ricchi sapori dei vegetali autunnali di stagione con la nocciola della quinoa. Arrostiti alla perfezione e conditi con un mix di erbe, questo piatto sano e soddisfacente è ideale per una cena accogliente. Servilo come piatto principale o come contorno sostanzioso.
Ingredienti:
Per i Vegetali Arrostiti:
– 2 grandi patate dolci, pelate e a cubetti
– 1 zucca, pelata, privata dei semi e a cubetti
– 2 grandi carote, pelate e affettate
– 1 cipolla rossa, affettata
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di rosmarino secco
– Sale e pepe q.b.
Per la Quinoa alle Erbe:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di basilico secco
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Arrostire i Vegetali:
1. Preriscalda il forno a 220°C.
2. In una ciotola capiente, unisci le patate dolci, la zucca, le carote, la cipolla rossa e l’aglio.
3. Condisci i vegetali con olio d’oliva, timo, rosmarino, sale e pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente la marinatura.
4. Distribuisci i vegetali su una teglia da forno in un unico strato.
5. Inforna per 25-30 minuti, o fino a quando i vegetali saranno teneri e dorati, mescolando a metà cottura.
Preparare la Quinoa:
1. Mentre i vegetali stanno cuocendo, sciacqua la quinoa sotto acqua fredda.
2. In una pentola media, aggiungi la quinoa e il brodo vegetale. Porta ad ebollizione a fuoco medio-alto.
3. Abbassa il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa è tenera e ha assorbito tutto il liquido.
4. Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti. Sgranocchia la quinoa con una forchetta.
5. In una ciotolina, mescola l’olio d’oliva, l’origano e il basilico. Versa questo composto sulla quinoa sgranocchiata.
6. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, e condisci con sale e pepe. Mescola fino a combinare bene il tutto.
Assemblare il Piatto:
1. In una grande insalatiera o piatto da portata, unisci i vegetali arrostiti con la quinoa alle erbe.
2. Mescola delicatamente per distribuire i vegetali uniformemente nella quinoa.
3. Servi caldo e gusta!
Questi Vegetali Autunnali Rustici Arrostiti con Quinoa alle Erbe sono perfetti per dare il benvenuto alla stagione autunnale, con i suoi ingredienti sostanziosi e salutari. Buon appetito!
